Приготовьте невероятно ароматный и вкусный запеченный картофель с розмарином и чесноком! Этот простой рецепт станет отличным гарниром к мясу, птице или рыбе, а также прекрасным самостоятельным блюдом для вегетарианцев. Сегодня, 30 декабря 2025 года, мы поделимся с вами секретами идеального запеченного картофеля, который порадует вас своей хрустящей корочкой и неповторимым ароматом.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг (лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала, такие как «Гала», «Ред Скарлетт», «Коломбо». Они хорошо держат форму и не развариваются при запекании).
- Розмарин – 2-3 веточки (можно использовать сушеный розмарин – 1-2 чайные ложки).
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
- Оливковое масло – 4-5 столовых ложек.
- Соль – по вкусу.
- Черный перец – по вкусу.
- Паприка (сладкая или копченая) – 1 чайная ложка (по желанию).
Подготовка картофеля:
Тщательно вымойте картофель. Чистить или не чистить – дело вкуса. Если картофель молодой, можно оставить кожуру. Крупный картофель нарежьте дольками или кубиками примерно 2-3 см. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно. Если используете молодой картофель, можно разрезать его пополам или на четвертинки. После нарезки картофель можно слегка промыть холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала – это поможет ему стать более хрустящим.
Приготовление маринада:
В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок (можно пропустить через пресс или мелко нарезать), мелко нарезанный розмарин (если используете свежий розмарин, отделите листья от стеблей), соль, перец и паприку (если используете). Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если используете сушеный розмарин, слегка разомните его между пальцами, чтобы высвободить аромат. Помните, что сушеный розмарин имеет более концентрированный вкус, поэтому используйте его в меньшем количестве, чем свежий.
Запекание картофеля:
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофель в большую миску и залейте его приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля был покрыт маринадом. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание картофеля к противню и облегчит его очистку. Запекайте картофель в течение 30-40 минут, периодически переворачивая его, чтобы он равномерно пропекся и стал золотистым и хрустящим. Для достижения максимальной хрустящей корочки, в последние 10-15 минут запекания можно увеличить температуру до 220°C. Проверьте готовность картофеля, проткнув его вилкой – он должен быть мягким внутри.
Вариации рецепта:
Добавьте другие травы и специи, такие как тимьян, орегано, базилик, куркуму или карри. Для более острого вкуса добавьте щепотку красного перца чили или немного кайенского перца. Можно добавить нарезанные овощи, такие как лук, перец, морковь или цуккини. За 10 минут до готовности можно посыпать картофель тертым сыром (например, пармезаном или чеддером). Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бекона или колбасы.
Подача и сервировка:
Подавайте запеченный картофель горячим, украсив свежей зеленью (например, петрушкой или укропом). К картофелю отлично подойдут различные соусы, такие как сметанный соус с чесноком и зеленью, томатный соус, майонез или кетчуп. Также можно подать картофель с салатом из свежих овощей.