Что вам понадобится?
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) – 500 г
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Морковь – 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Вода или бульон – 1 стакан
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
- Специи для мяса – 1 ч. ложка (паприка, кориандр, хмели-сунели)
Подготовка ингредиентов:
- Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками (примерно 2х2 см).
- Капусту тонко нашинковать. Для более мягкой капусты можно слегка помять ее руками с небольшим количеством соли.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Лук очистить и мелко нарезать.
Совет: Выбирайте говядину с небольшим количеством жира – это придаст блюду больше сочности. Для тушения лучше всего подходит лопатка или шея. Капусту выбирайте плотную и свежую, без повреждений.
Пошаговый рецепт приготовления
- Шаг 1: В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Обжарить говядину до золотистой корочки (примерно 5-7 минут).
- Шаг 2: Добавить к говядине лук и морковь. Обжарить овощи до мягкости (примерно 3-5 минут).
- Шаг 3: Добавить томатную пасту, специи для мяса, соль, перец и сахар (по желанию). Перемешать и обжарить еще 1-2 минуты.
- Шаг 4: Добавить капусту в сковороду. Перемешать, чтобы капуста равномерно покрылась соусом.
- Шаг 5: Влить воду или бульон. Добавить лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить капусту с говядиной в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
Секреты и советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки или сушеных трав.
- Время тушения капусты зависит от ее сорта и жесткости. Проверяйте готовность капусты вилкой – она должна стать мягкой и нежной.
- Если капуста начинает пригорать, добавьте немного воды или бульона.
- Для придания блюду кислинки можно добавить немного лимонного сока или уксуса в конце приготовления.
Вариации рецепта
С добавлением других овощей: Можно добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, или картофель, нарезанный кубиками. Добавляйте их вместе с капустой.
С грибами: Обжарьте грибы (шампиньоны, вешенки) вместе с луком и морковью.
С другим видом мяса: Вместо говядины можно использовать свинину или курицу.
Подача и сервировка
Тушеную капусту с говядиной можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофельного пюре, гречки или риса. Украсьте блюдо свежей зеленью (укропом, петрушкой). К тушеной капусте хорошо подойдет сметана или майонез.
Приятного аппетита!