Описание блюда
Этот рецепт говядины с болгарским перцем в томатном соусе – настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и сытную домашнюю еду. Сочное мясо, ароматные овощи и насыщенный томатный соус создают неповторимое сочетание, которое понравится всей семье. Блюдо прекрасно сочетается с рисом, который впитывает в себя вкусный соус, делая каждый кусочек еще более аппетитным. Сегодня, 29 декабря 2025 года, мы поделимся с вами проверенным рецептом, который легко приготовить даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты
- Говядина: 500 г (лучше всего подходит лопатка или задняя часть, так как они достаточно мягкие и сочные. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, чтобы оно не было слишком сухим.
- Болгарский перец: 2 шт. (разных цветов для красоты – красный, желтый, оранжевый)
- Лук репчатый: 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Томатная паста: 2-3 ст.л. (выбирайте качественную томатную пасту без добавления крахмала и консервантов)
- Рис: 1 стакан (лучше всего подходит длиннозерный рис)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Растительное масло: для жарки
- Вода: 1-1.5 стакана
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Паприка: 1 ч.л. (сладкая или копченая – на ваш вкус)
- Сушеный базилик: 1/2 ч.л.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп): для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Говядину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками или брусочками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.
- Обжарка говядины: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить говядину на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Это поможет сохранить сочность мяса.
- Добавление лука и перца: К обжаренной говядине добавить лук и болгарский перец. Обжаривать овощи вместе с мясом в течение 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Тушение с соусом: Добавить томатную пасту, соль, перец, паприку, сушеный базилик и лавровый лист. Перемешать и тушить на среднем огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
- Добавление воды: Влить воду, чтобы она слегка покрыла ингредиенты. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить говядину с овощами в течение 1-1.5 часов, пока мясо не станет мягким и нежным. Перекладываем говядину с луком в кастрюлю. Наливаем воду, чтобы она слегка покрыла ингредиенты. Добавляем пару столовых ложек томатной пасты.
- Приготовление риса: Пока тушится говядина, отварить рис до готовности согласно инструкции на упаковке.
- Завершение: За 5 минут до окончания тушения добавить в блюдо мелко порубленный чеснок.
Специи и приправы
Специи играют важную роль в создании вкуса этого блюда. Паприка придает говядине приятный аромат и цвет, сушеный базилик – легкую нотку итальянской кухни, а черный перец – пикантность. Вы можете экспериментировать со специями, добавляя, например, кориандр, тмин или чили перец. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха.
Секреты приготовления
Чтобы говядина получилась максимально мягкой и нежной, можно предварительно замариновать ее в небольшом количестве уксуса или лимонного сока. Также можно добавить в блюдо немного красного сухого вина – оно придаст говядине более глубокий и насыщенный вкус. Не забывайте про томатную пасту – она не только придает соусу красивый цвет, но и делает его более густым и ароматным. Для более яркого вкуса можно добавить немного сахара.
Подача и сервировка
Говядину с болгарским перцем в томатном соусе подают горячей, с рисом. Блюдо можно украсить свежей зеленью – петрушкой или укропом. В качестве гарнира также можно подать картофельное пюре, гречку или макароны. К этому блюду прекрасно подойдет свежий овощной салат или соленые огурчики. Наслаждайтесь!