Дата публикации: 22:58:29
Сочное мясо, тающая во рту картошка и аромат специй – все это говядина с картофелем в горшочке!
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит домашнюю кухню и простые, но невероятно вкусные блюда. Говядина, тушеная в горшочке, получается особенно нежной и сочной, а картофель пропитывается ароматом мяса и специй. Мы расскажем вам, как выбрать лучшее мясо, подготовить ингредиенты и приготовить это блюдо пошагово. А также поделимся секретами, которые сделают вашу говядину в горшочке просто восхитительной!
Выбор мяса для горшочков
Для приготовления говядины в горшочке лучше всего подходит мякоть с небольшим количеством жира. Идеальный выбор – говяжья лопатка или шея. Эти части мяса содержат коллагеновые волокна, которые при длительном тушении размягчаются и делают мясо невероятно нежным. При покупке мяса обращайте внимание на его цвет – он должен быть насыщенным, красно-бордовым. Жирность мяса также важна: небольшое количество жира придаст блюду сочность и аромат. Обязательно убедитесь в свежести мяса – оно не должно иметь неприятного запаха.
Хотя традиционно для горшочков используют говядину, вы можете экспериментировать и с другими видами мяса. Свинина (например, лопатка) или баранина (например, лопатка или задняя часть) также отлично подойдут для этого рецепта. Однако время приготовления может немного отличаться в зависимости от вида мяса.
Ингредиенты и подготовка
- Говядина (лопатка или шея) – 500 г
- Картофель – 800 г
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Морковь – 1 большая
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло – для жарки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец горошком – 5-6 шт.
- Соль – по вкусу
- Специи для мяса (кориандр, паприка, хмели-сунели) – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Подготовка ингредиентов:
- Говядину промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера (примерно 2-3 см).
- Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Морковь очистить и нарезать кружочками или полукружочками.
- Чеснок очистить и мелко порубить.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно обжарить мясо перед тушением. Это придаст ему аппетитную корочку и запечатает соки внутри.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте говядину до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу лук и морковь и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, специи и чеснок, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Разложите мясо с овощами по горшочкам, добавьте картофель, лавровый лист и перец горошком.
- Посолите по вкусу.
- В каждый горшочек можно добавить немного воды или бульона (примерно 100-150 мл), чтобы мясо не пригорело.
- Накройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 2-2,5 часа.
- Готовность блюда можно проверить, проткнув картофель вилкой – он должен быть мягким.
- Перед подачей посыпьте говядину с картофелем свежей зеленью.
Секреты вкусного блюда
- Томатная паста придаст блюду насыщенный цвет и приятную кислинку.
- Лавровый лист и перец горошком добавят аромата и пикантности.
- Чеснок сделает вкус блюда более ярким и насыщенным.
- Обжаривание мяса перед тушением запечатает соки внутри и придаст ему аппетитную корочку.
- Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте свои любимые травы и приправы, чтобы создать уникальный вкус.
Вариации рецепта
- С грибами: Добавьте в горшочки 200-300 г свежих или замороженных грибов (шампиньоны, вешенки, лисички).
- С фасолью: Добавьте в горшочки 1 стакан отварной фасоли (белой или красной).
- С черносливом: Добавьте в горшочки 100-150 г чернослива без косточек.
Для мультиварки: Обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем переложите в чашу мультиварки, добавьте картофель, специи и воду. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 2-2,5 часов.
Для скороварки: Обжарьте мясо и овощи, затем переложите в скороварку, добавьте картофель, специи и воду. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 40-60 минут.
Приятного аппетита!