Ингредиенты и подготовка
Для приготовления вам понадобится:
- Картофель – 1 кг (лучше выбирать сорта с низким содержанием крахмала, например, Розара или Ред Скарлетт)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – большой пучок
- Растительное масло – 3-4 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Приправы для картофеля (по желанию) – 1 чайная ложка
Подготовка:
- Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры (или оставьте в мундире, если предпочитаете).
- Нарежьте картофель дольками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Размер кусочков должен быть примерно одинаковым, чтобы картофель пропекся равномерно.
- Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
- Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Рецепт запеченного картофеля
Пошаговая инструкция:
- В большой миске смешайте нарезанный картофель, чеснок, зелень, растительное масло, соль, перец и приправы (если используете). Тщательно перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся смесью.
- Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Запекайте картофель в духовке в течение 30-40 минут, периодически переворачивая, чтобы он подрумянился со всех сторон. Время запекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера кусочков картофеля.
- Проверьте готовность картофеля, проткнув его вилкой. Он должен быть мягким внутри и хрустящим снаружи.
Вариации рецепта
С сыром: За 10 минут до окончания запекания посыпьте картофель тертым сыром (чеддер, моцарелла, пармезан).
С беконом: Добавьте обжаренный до хрустящего состояния бекон к картофелю перед запеканием.
С грибами: Обжарьте грибы с луком и добавьте к картофелю перед запеканием.
С овощами: Добавьте к картофелю нарезанные болгарский перец, цуккини, баклажаны или другие овощи по вашему вкусу.
Для диетического варианта: Используйте меньше растительного масла или замените его на оливковое. Уберите бекон и сыр. Запекайте картофель в мундире, чтобы сохранить больше питательных веществ.
Секреты приготовления
- Хрустящая корочка: Чтобы картофель получился хрустящим, используйте меньше масла и равномерно распределите его по картофелю. Также можно добавить немного крахмала к картофелю перед запеканием.
- Мягкая середина: Чтобы картофель был мягким внутри, не пересушите его в духовке. Проверяйте готовность вилкой.
- Равномерное пропекание: Нарезайте картофель на кусочки примерно одинакового размера и выкладывайте его в один слой на противень.
- Распространенные ошибки: Не перегружайте противень картофелем, иначе он будет париться, а не запекаться. Не используйте слишком много масла, иначе картофель получится жирным.
Подача и сервировка
Запеченный картофель с зеленью и чесноком отлично сочетается с различными соусами: сметанным, чесночным, томатным или сырным. Подавайте его с салатом из свежих овощей или маринованными огурчиками. Это блюдо прекрасно подходит для семейного ужина или дружеской вечеринки. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячим!