Хотите приготовить вкусное, ароматное и нежное блюдо, которое понравится всей семье? Тогда наш рецепт гуляша из индейки – это то, что вам нужно! Индейка – диетическое и полезное мясо, которое идеально подходит для тушения. Этот гуляш получается невероятно сочным и нежным благодаря правильно подобранным ингредиентам и секретам приготовления. Сегодня, 30 декабря 2025 года, мы поделимся с вами проверенным рецептом, который станет вашим любимым!
Выбор индейки и подготовка мяса
Для гуляша лучше всего использовать филе бедра индейки – оно более жирное и сочное, чем филе грудки. При покупке обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть светло-розовым, без сероватых оттенков. Мясо должно быть упругим и не иметь неприятного запаха. Перед приготовлением индейку необходимо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кубиками примерно 2-3 см. Для большей нежности можно слегка отбить куски мяса.
Ингредиенты и пропорции
- Индейка (филе бедра): 500 г
- Лук репчатый: 1 крупная головка
- Морковь: 1 крупная
- Мука пшеничная: 2 ст. ложки
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Сметана (20% жирности): 200 г
- Бульон (овощной или куриный): 500 мл
- Растительное масло: 3 ст. ложки
- Паприка сладкая: 1 ч. ложка
- Паприка копченая: 0.5 ч. ложки (по желанию)
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Вместо сметаны можно использовать сливки, но тогда гуляш будет менее диетическим. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сухого красного вина (около 100 мл) вместе с бульоном. Овощи выбирайте свежие и качественные. Лук должен быть золотистым, морковь – ярко-оранжевой.
Пошаговый рецепт
Этап 1: Обжаривание мяса
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обжарьте мясо небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон. Это займет около 10-15 минут. Переложите обжаренное мясо в отдельную миску.
Этап 2: Обжаривание овощей
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета (около 5-7 минут). Добавьте натертую на крупной терке морковь и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
Этап 3: Добавление муки и томатной пасты
Добавьте муку к овощам и тщательно перемешайте. Обжаривайте муку с овощами в течение 2-3 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Обжаривайте еще 1 минуту.
Этап 4: Тушение гуляша
Верните обжаренное мясо в сковороду к овощам. Залейте бульоном, добавьте сметану, паприку, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет очень мягким и нежным. Периодически помешивайте гуляш, чтобы он не пригорел.
Секреты сочного гуляша
Чтобы гуляш получился максимально сочным и нежным, рекомендуется замариновать мясо перед приготовлением. Для маринада можно использовать сметану, луковый сок, специи и немного растительного масла. Маринуйте мясо в течение 30-60 минут. Использование сметаны в процессе тушения также способствует нежности мяса. Не пересушивайте мясо! Если гуляш получается слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
Вариации рецепта
Гуляш из индейки с грибами
Добавьте 200-300 г нарезанных грибов (шампиньоны, вешенки) к овощам на этапе обжаривания. Грибы придадут гуляшу более насыщенный вкус и аромат.
Гуляш из индейки с картофелем
Добавьте 3-4 нарезанных кубиками картофеля в гуляш за 30 минут до окончания приготовления. Картофель сделает гуляш более сытным.
Гуляш из индейки в мультиварке
Обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка». Затем добавьте остальные ингредиенты и тушите в режиме «Тушение» в течение 2-2,5 часов.
Диетический гуляш из индейки
Используйте обезжиренную сметану или йогурт вместо обычной сметаны. Уменьшите количество растительного масла. Не добавляйте муку. Тушите гуляш на овощном бульоне.
Подача и сервировка
Гуляш из индейки отлично сочетается с различными гарнирами: картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами. Подавайте гуляш горячим, посыпав свежей зеленью. В качестве соуса можно использовать сметану или йогурт. К гуляшу хорошо подойдет бокал красного сухого вина.