Ищете простой и вкусный рецепт для семейного ужина? Тогда тушеная морковь с говядиной в ароматном томатном соусе – это то, что вам нужно! Это блюдо сочетает в себе нежное мясо, сладкую морковь и насыщенный томатный вкус. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Сегодня, 31 декабря 2025 года, мы поделимся с вами проверенным рецептом, который станет вашим любимым!
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина (мякоть) – 500 г
- Морковь – 300 г (2-3 средние штуки)
- Лук репчатый – 150 г (1 большая головка)
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Томатный сок или протертые помидоры – 200 мл
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Мука – 1 ст. ложка
- Вода или бульон – 100-150 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Сахар – 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
- Душистый перец горошком – 3-4 шт.
Подготовка ингредиентов:
- Говядину промыть, обсушить и нарезать кубиками размером примерно 2-3 см.
- Морковь очистить и нарезать кружочками или полукружочками толщиной около 0,5 см.
- Лук очистить и мелко нарезать.
Пошаговый рецепт
- Обжариваем мясо: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить говядину на сильном огне до легкой корочки со всех сторон. Это займет около 5-7 минут.
- Добавляем лук: К обжаренному мясу добавить лук и обжаривать вместе до мягкости и золотистого цвета, примерно 5 минут.
- Добавляем морковь: Добавить морковь к мясу и луку. Обжаривать все вместе еще 5-7 минут, периодически помешивая.
- Добавляем томатную пасту: Добавить томатную пасту и обжаривать 1-2 минуты, чтобы она раскрыла свой аромат.
- Добавляем томатный сок: Влить томатный сок или протертые помидоры. Добавить воду или бульон, чтобы жидкость почти покрывала мясо и овощи.
- Добавляем специи: Добавить соль, перец, лавровый лист, душистый перец горошком и сахар (по желанию).
- Тушим: Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа, или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким и нежным. Время тушения зависит от качества мяса.
- Загущаем соус (по желанию): Если соус получился слишком жидким, можно развести 1 ст. ложку муки в небольшом количестве холодной воды и добавить в блюдо за 15-20 минут до окончания тушения.
Секреты приготовления
- Выбор мяса: Для тушения лучше всего подходит говядина с небольшим количеством жира, например, лопатка или шея.
- Обжаривание лука: Не жалейте времени на обжаривание лука. Он должен стать мягким, золотистым и ароматным. Это придаст блюду более насыщенный вкус.
- Насыщенный томатный вкус: Для более насыщенного томатного вкуса можно добавить немного томатной пасты и томатного сока.
- Длительное тушение: Не торопитесь! Чем дольше тушится мясо, тем нежнее и вкуснее оно становится.
Вариации рецепта
- С картофелем: Можно добавить картофель, нарезанный кубиками, за 30-40 минут до окончания тушения.
- С болгарским перцем: Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец за 20 минут до окончания тушения.
- С другими овощами: Попробуйте добавить кабачки, баклажаны или корень сельдерея.
- С травами: Добавьте свежую зелень (петрушку, укроп, кинзу) в конце приготовления.
Подача и сервировка
Тушеную морковь с говядиной можно подавать с различными гарнирами, такими как гречка, рис, картофельное пюре или макароны. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячим. Приятного аппетита!