Тушеная фасоль с мясом – это классическое блюдо, которое согреет в холодный вечер и порадует своим насыщенным вкусом. Этот рецепт – настоящий подарок для всей семьи! Мы расскажем, как приготовить это блюдо дома, поделимся секретами и вариантами приготовления. Сегодня, 31 декабря 2025 года, самое время освоить этот замечательный рецепт!
Виды фасоли для тушения
Для тушения можно использовать разные сорта фасоли. Красная фасоль придает блюду насыщенный цвет и слегка сладковатый вкус. Белая фасоль более нежная и хорошо впитывает ароматы мяса и специй. Пестрая фасоль – универсальный вариант, который подходит для любого вида мяса. Лучше всего для тушения с мясом подходят сорта, которые не требуют предварительного замачивания, например, красная или пестрая. Если вы используете фасоль, требующую замачивания, не забудьте замочить ее на 8-12 часов перед приготовлением, чтобы сократить время варки.
Выбор мяса
Для тушеной фасоли с мясом можно использовать говядину, свинину или баранину. Говядина придаст блюду более насыщенный вкус, свинина – мягкость и сочность, а баранина – особый аромат. При выборе мяса обращайте внимание на его цвет и запах. Говядина должна быть ярко-красного цвета, свинина – розового, а баранина – темно-красного. Мясо должно быть упругим и не иметь неприятного запаха. Идеально подойдет мякоть с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось более сочным.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Фасоль – 300 г
- Мясо (говядина, свинина или баранина) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Вода – 1,5 л
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Приготовление:
- Подготовка фасоли: Фасоль перебрать, промыть и залить холодной водой. Если фасоль требует замачивания, оставить ее на 8-12 часов.
- Подготовка мяса: Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками.
- Обжаривание мяса: В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
- Добавление овощей: К мясу добавить нарезанный лук и тертую морковь. Обжаривать до мягкости овощей.
- Добавление томатной пасты: Добавить томатную пасту и обжаривать еще 2-3 минуты.
- Добавление фасоли: Добавить фасоль, залить водой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
- Тушение: Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1,5-2 часа, пока фасоль и мясо не станут мягкими.
- Подача: Перед подачей добавить нарезанную зелень.
Секреты вкусной тушеной фасоли
Чтобы тушеная фасоль с мясом получилась особенно вкусной, используйте качественные специи. К фасоли отлично подходят паприка, кориандр, тмин и чеснок. Не бойтесь экспериментировать с овощами – добавьте болгарский перец, сельдерей или корень петрушки. Время тушения играет важную роль – чем дольше тушится фасоль, тем мягче и вкуснее она становится. Не забывайте про лавровый лист – он придает блюду неповторимый аромат.
Вариации рецепта
С копченостями: Добавьте в блюдо копченые ребрышки или грудинку – это придаст фасоли пикантный вкус и аромат. С грибами: Добавьте обжаренные грибы (шампиньоны, вешенки или лесные грибы) – это сделает блюдо более сытным и ароматным. С томатной пастой: Увеличьте количество томатной пасты или добавьте свежие помидоры – это придаст блюду более насыщенный томатный вкус.
Подача и гарнир
Тушеную фасоль с мясом можно подавать с картофельным пюре, гречкой, рисом или просто с хлебом. Она отлично сочетается с овощными салатами и маринованными овощами. Приятного аппетита!