Для приготовления крученой говядины лучше всего выбирать мякоть говядины, например, лопатку или заднюю часть. Эти части обладают достаточной сочностью и не становятся слишком жесткими при длительном тушении. Обратите внимание на цвет мяса – он должен быть насыщенным красным, без сероватых оттенков. Текстура должна быть упругой, а запах – свежим и приятным. Перед приготовлением мясо необходимо тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки, примерно 3-4 см. Удалите все пленки и жилы, чтобы блюдо получилось более нежным. Некоторые повара рекомендуют слегка обжарить мясо перед тушением, чтобы запечатать соки внутри.
Подготовка овощей и фасоли
Для этого рецепта нам понадобятся следующие овощи: лук, морковь, болгарский перец, чеснок и помидоры. Лук нарезаем полукольцами, морковь – кружочками или соломкой, болгарский перец – полосками, а чеснок – измельчаем. Помидоры можно использовать свежие, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, или консервированные в собственном соку. Что касается фасоли, то можно использовать как сухую, так и консервированную. Если вы используете сухую фасоль, ее необходимо предварительно замочить в холодной воде на 8-12 часов, а затем отварить до полуготовности. Консервированную фасоль достаточно просто промыть.
Приготовление ароматного томатного соуса
Томатный соус – это душа этого блюда. Для его приготовления нам понадобится: 500 г помидоров, 3-4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка сахара, соль, перец, тимьян и розмарин по вкусу. В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем немного растительного масла и обжариваем измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавляем помидоры, томатную пасту, сахар, соль, перец, тимьян и розмарин. Тушим соус на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. В конце можно добавить немного воды, если соус получится слишком густым. Секрет насыщенного вкуса – использование качественных помидоров и щедрое количество ароматных трав.
Пошаговое приготовление крученой говядины
- В глубокой кастрюле или казане разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.
- Добавляем лук и морковь и обжариваем до мягкости.
- Добавляем болгарский перец и чеснок и обжариваем еще 2-3 минуты.
- Вливаем томатный соус и добавляем фасоль.
- Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим в течение 2-3 часов, периодически помешивая. Время тушения зависит от качества мяса. Чем старше говядина, тем дольше ее нужно тушить.
- В конце приготовления добавляем соль и перец по вкусу.
Секреты и советы
Чтобы крученое мясо получилось более сочным и нежным, можно добавить немного красного сухого вина в процессе тушения. Также можно использовать различные специи и травы, такие как паприка, кориандр, лавровый лист и черный перец горошком. Подавать крученую говядину с овощами и фасолью лучше всего с картофельным пюре, рисом или гречкой. Также можно украсить блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Ключевые слова: крученая говядина рецепт, крученая говядина с овощами, крученая говядина с фасолью, крученая говядина в томатном соусе, рецепт крученой говядины с чесноком, крученая говядина с тимьяном, крученая говядина с розмарином, крученая говядина пошагово, крученая говядина тушеная, крученая говядина рецепт простой.