Ингредиенты
Для свиных ребрышек:
- Свиные ребрышки – 1.5 кг (лучше выбирать ребрышки с мясом, а не только с костями)
- Соль – 1.5 ч.л.
- Черный перец – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Чеснок – 3-4 зубчика (измельчить)
- Растительное масло – 2 ст.л.
Для медового соуса:
- Мед – 4 ст.л. (используйте натуральный мед, он придаст соусу особый аромат)
- Соевый соус – 4 ст.л. (предпочтительно использовать соевый соус с пониженным содержанием соли)
- Горчица (дижонская или обычная) – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика (измельчить)
- Яблочный уксус – 1 ст.л. (можно заменить лимонным соком)
- Красный перец (чили) – 1/2 ч.л. (по желанию, для остроты)
- Имбирь молотый – 1/2 ч.л.
Для картофеля:
- Картофель – 1 кг (выбирайте сорта, которые хорошо подходят для запекания, например, «Розара»)
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Черный перец – 1/2 ч.л.
- Паприка – 1/2 ч.л.
- Сушеный розмарин – 1 ч.л. (по желанию)
Приготовление медового соуса
В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, горчицу, измельченный чеснок, яблочный уксус, красный перец и имбирь. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Попробуйте соус и при необходимости добавьте больше меда для сладости или соевого соуса для солености. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки.
Приготовление свиных ребрышек
Ребрышки промойте и обсушите бумажными полотенцами. В миске смешайте соль, черный перец, паприку и измельченный чеснок. Натрите ребрышки этой смесью со всех сторон. Полейте ребрышки растительным маслом и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Чем дольше ребрышки маринуются, тем более сочными и ароматными они получатся.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите ребрышки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в духовке 30 минут. Затем достаньте ребрышки из духовки и обильно смажьте их медовым соусом. Верните ребрышки в духовку и запекайте еще 20-30 минут, периодически смазывая их соусом, чтобы они покрылись красивой глазурью. Готовность ребрышек можно проверить, проткнув их ножом – мясо должно легко отходить от кости.
Приготовление картофеля
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. В миске смешайте картофель с растительным маслом, солью, черным перцем, паприкой и сушеным розмарином. Выложите картофель на отдельный противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в духовке вместе с ребрышками в течение 30-40 минут, периодически переворачивая, чтобы картофель равномерно пропекся и стал золотистым.
Подача и украшение
Подавайте свиные ребрышки в медовом соусе с золотистым картофелем горячими. Украсьте блюдо свежей зеленью (петрушкой, укропом или кинзой). Можно подать к ребрышкам свежие овощи, салат из капусты или маринованные огурчики. Для любителей острого можно добавить немного острого соуса. Приятного аппетита!