Ингредиенты:
- Говядина (вырезка или лопатка) – 500 г
- Брокколи – 400 г (можно заменить на цветную капусту)
- Морковь – 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (крупная)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соевый соус – 3-4 ст.л.
- Мед (или сахар) – 1 ч.л.
- Растительное масло – 2-3 ст.л. (подсолнечное или оливковое)
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л. (для загущения соуса)
- Вода – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Имбирь (свежий) – небольшой кусочек (по желанию)
- Кунжут (для посыпки) – по желанию
Пошаговое приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками или полосками. Брокколи разделить на соцветия. Морковь очистить и нарезать кружочками или соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.
- Маринование говядины: В миске смешать говядину с 1 ст.л. соевого соуса, небольшим количеством соли и перца. Оставить мариноваться на 15-20 минут.
- Обжаривание говядины: В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить говядину на сильном огне до золотистой корочки. Переложить говядину в отдельную миску.
- Обжаривание овощей: В той же сковороде обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и чеснок, обжаривать еще 3-5 минут.
- Тушение говядины с овощами: Вернуть говядину в сковороду к овощам. Добавить брокколи, оставшийся соевый соус, мед (или сахар), воду и имбирь (если используете). Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, пока говядина не станет мягкой.
- Загущение соуса: Развести кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды. Добавить крахмальную смесь в сковороду, перемешать и тушить еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет.
- Подача: Готовое блюдо посыпать кунжутом (по желанию) и подавать горячим с рисом или лапшой.
Варианты приготовления:
- В духовке: Говядину с овощами можно запечь в духовке при температуре 180°C в течение 30-40 минут. Для этого выложите все ингредиенты в форму для запекания, залейте соусом и накройте фольгой. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.
- На сковороде: Этот способ самый быстрый и простой. Следуйте пошаговой инструкции, описанной выше.
- В мультиварке: Обжарьте говядину и овощи в режиме «Жарка». Затем добавьте остальные ингредиенты и тушите в режиме «Тушение» в течение 40-60 минут.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность: около 180-200 ккал
- Белки: 18-20 г
- Жиры: 8-10 г
- Углеводы: 8-10 г
- Витамины: A, C, K, группа B
- Минералы: железо, калий, магний
Советы и хитрости:
- Выбор говядины: Для этого рецепта лучше всего подходит вырезка или лопатка. Мясо должно быть свежим, с небольшим количеством жира.
- Сохранение цвета брокколи: Чтобы брокколи сохранила свой яркий зеленый цвет, не переваривайте ее. Добавляйте брокколи в сковороду в последнюю очередь и тушите не более 5-7 минут.
- Насыщенный соус: Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного устричного соуса или рыбного соуса.
- Имбирь: Свежий имбирь придаст блюду пикантный аромат и вкус.
Приятного аппетита!