Ингредиенты
Для свиных ребрышек:
- Свиные ребрышки – 1.5-2 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Черный перец – 1 ст.л.
- Паприка – 1 ст.л.
- Чесночный порошок – 1 ч.л.
- Луковый порошок – 1 ч.л.
- Сушеный тимьян – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
Для соуса барбекю:
- Томатная паста – 200 г
- Кетчуп – 100 мл
- Яблочный уксус – 50 мл
- Коричневый сахар – 50 г
- Вустерширский соус – 2 ст.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Чеснок – 2 зубчика (измельчить)
- Лук – 1/2 шт. (измельчить)
- Перец чили (по желанию) – 1/2 ч.л.
- Черный перец – 1/2 ч.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
Альтернативные ингредиенты: Вместо яблочного уксуса можно использовать винный уксус. Вместо коричневого сахара – мед или кленовый сироп. Для остроты можно добавить кайенский перец или соус табаско.
Приготовление соуса барбекю
Приготовление домашнего соуса барбекю – это просто и быстро. Начните с обжаривания лука и чеснока на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и кетчуп, перемешайте и тушите 5 минут. Затем добавьте яблочный уксус, коричневый сахар, вустерширский соус, соевый соус, паприку, перец чили и черный перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20-30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Попробуйте соус и при необходимости добавьте сахар или перец для регулировки вкуса. Готовый соус можно измельчить блендером для более однородной консистенции.
Маринад для свиных ребрышек
Для маринада смешайте соль, черный перец, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, тимьян и оливковое масло. Тщательно натрите ребрышки этой смесью, убедившись, что маринад покрывает всю поверхность мяса. Оставьте ребрышки мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Чем дольше ребрышки маринуются, тем более нежными и ароматными они станут. Маринад помогает размягчить волокна мяса и придает ему насыщенный вкус.
Приготовление ребрышек на гриле
Разогрейте гриль до средней температуры (около 150-180°C). Выложите ребрышки на гриль и готовьте около 20-25 минут с каждой стороны, периодически смазывая их соусом барбекю. Чтобы ребрышки не подгорели, можно перемещать их в более прохладные зоны гриля. Проверьте готовность мяса, проткнув его ножом – если нож входит легко, ребрышки готовы. В последние 5 минут приготовления обильно смажьте ребрышки соусом барбекю, чтобы образовалась аппетитная глазурь.
Приготовление ребрышек в духовке
Разогрейте духовку до 160°C. Выложите ребрышки на противень, застеленный фольгой или рукавом для запекания. Залейте ребрышки небольшим количеством соуса барбекю. Накройте противень фольгой и запекайте 2 часа. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 180°C и запекайте еще 20-30 минут, периодически смазывая ребрышки соусом барбекю. Проверьте готовность мяса, проткнув его ножом. Если нож входит легко, ребрышки готовы.
Подача и гарниры
Подавайте свиные ребрышки в барбекю соусе горячими, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдут картофель фри, картофельное пюре, салат из свежих овощей, кукуруза в початках или капустный салат. Не забудьте про соус барбекю для дополнительного макания!
Приятного аппетита!