Ингредиенты
- Свинина: 500 г (лучше всего подходит свиная вырезка или лопатка без кости. Вырезка более нежная, но лопатка более сочная и ароматная. При выборе мяса обращайте внимание на его цвет – он должен быть светло-розовым, а жир – белым. Избегайте мяса с серым оттенком или неприятным запахом.)
- Лук репчатый: 1 большая головка
- Перец болгарский: 1-2 штуки (красный, желтый или оранжевый – для красоты и разнообразия вкуса)
- Соус соевый: 3 столовые ложки
- Уксус яблочный (или рисовый): 2 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
- Томатная паста: 2 столовые ложки (можно заменить на 100 г томатов в собственном соку)
- Крахмал кукурузный: 1 столовая ложка (для загущения соуса)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Имбирь: небольшой кусочек (около 2 см)
- Растительное масло: для жарки
- Соль, перец черный молотый: по вкусу
- Кунжут: для украшения (по желанию)
- Зеленый лук: для украшения (по желанию)
- Перец чили: по вкусу (по желанию)
Приготовление кисло-сладкого соуса
Приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях очень просто. Это займет всего несколько минут, и вы получите соус, который идеально подойдет к свинине.
- В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, уксус, сахар и томатную пасту.
- Добавьте 100 мл воды и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- В отдельной небольшой емкости разведите крахмал в 2 столовых ложках холодной воды.
- Постепенно влейте крахмальную смесь в кипящий соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Варите соус еще 1-2 минуты, пока он не загустеет.
- Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Перемешайте и снимите с огня.
Альтернативные варианты соуса:
- Готовый соус: Если у вас нет времени на приготовление соуса, вы можете использовать готовый кисло-сладкий соус из магазина.
- Соус на основе томатной пасты: Вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты, предварительно очистив их от кожицы и измельчив.
Приготовление свинины
Чтобы свинина получилась сочной и нежной, важно правильно ее обжарить.
- Свинину нарежьте небольшими кубиками (около 2-3 см).
- Посолите и поперчите мясо по вкусу.
- В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло.
- Обжаривайте свинину на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Важно обжаривать мясо небольшими порциями, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось.
- Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте его до мягкости и прозрачности.
- Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Советы:
- Чтобы свинина получилась более мягкой, можно предварительно замариновать ее в соевом соусе с небольшим количеством меда или сахара на 30-60 минут.
- Не пережаривайте свинину, иначе она станет сухой и жесткой.
Объединение свинины и соуса
Теперь пришло время соединить свинину и соус.
- Влейте приготовленный кисло-сладкий соус в сковороду со свининой и овощами.
- Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки мяса.
- Уменьшите огонь до минимума и тушите свинину в соусе 10-15 минут, периодически помешивая.
- Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды. Если соус слишком жидкий, добавьте еще немного крахмала, разведенного в воде.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль, перец или сахар по вкусу.
Подача и украшение
Подавайте свинину в кисло-сладком соусе горячей с рисом, лапшой или овощами. Блюдо прекрасно сочетается с легким овощным салатом.
Варианты украшения:
- Посыпьте блюдо кунжутом.
- Украсьте нарезанным зеленым луком.
- Добавьте немного нарезанного перца чили для пикантности.
Приятного аппетита!