Ингредиенты
Для свинины с грибами:
- Свинина (шейка или лопатка) – 500 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300 г
- Сметана (20% жирности) – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка
- Масло растительное – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Для картофельного пюре:
- Картофель – 800 г
- Молоко – 150 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Соль – по вкусу
Пошаговое приготовление свинины с грибами
- Подготовка свинины: Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками или брусочками.
- Обжарка свинины: В сковороде разогреть растительное масло и обжарить свинину до золотистой корочки со всех сторон. Важно обжаривать небольшими порциями, чтобы мясо не тушилось, а именно обжаривалось.
- Подготовка грибов и лука: Лук очистить и мелко нарезать. Грибы промыть и нарезать пластинками.
- Обжарка лука и грибов: Добавить лук к свинине и обжарить до мягкости. Затем добавить грибы и обжаривать до испарения жидкости.
- Приготовление сметанного соуса: В отдельной миске смешать сметану с мукой до однородности. Добавить соль, перец и лавровый лист.
- Тушение свинины: Залить свинину с грибами сметанным соусом, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут, периодически помешивая.
- Добавление чеснока: За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Приготовление картофельного пюре
- Подготовка картофеля: Картофель очистить, нарезать кубиками и залить холодной водой. Довести до кипения и варить до готовности (около 20 минут).
- Приготовление пюре: Слить воду с картофеля и размять его в пюре.
- Добавление молока и масла: Добавить горячее молоко и сливочное масло, тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Добавление чеснока и зелени: По желанию добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Посолить по вкусу.
Подача и украшение
Подавать свинину с грибами в сметане горячей, с ароматным картофельным пюре. Украсить блюдо свежей зеленью. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи или соленые огурчики. Запеченная свинина «Гармошка» также станет отличным дополнением к этому блюду.
Советы и хитрости
- Выбор свинины: Для этого рецепта лучше всего подходит свиная шейка или лопатка – они достаточно сочные и мягкие.
- Выбор грибов: Можно использовать любые грибы по вашему вкусу. Шампиньоны – самый доступный вариант, но лесные грибы придадут блюду более насыщенный аромат.
- Регулировка вкуса соуса: Если соус получился слишком густым, добавьте немного молока или бульона. Если соус недостаточно насыщенный, добавьте немного сметаны или сливок.
- Предотвращение ошибок: Не пережаривайте свинину, иначе она станет сухой. Тушите свинину на медленном огне, чтобы она стала мягкой и нежной.
Приятного аппетита!