Выбор рыбы
Для приготовления рыбных тефтелей подойдет практически любая белая морская рыба с плотной мякотью. Минтай – самый доступный и экономичный вариант. Треска обладает более нежным вкусом и текстурой. Хек – отличный выбор для тех, кто любит более насыщенный рыбный вкус. При выборе рыбы обращайте внимание на ее свежесть: глаза должны быть ясными, жабры – красными, а запах – приятным, морским. Замороженную рыбу необходимо предварительно разморозить естественным путем, избегая использования микроволновой печи или горячей воды.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления нам понадобится:
- Рыбное филе (минтай, треска, хек) – 500 г
- Рис – 100 г (отварной до полуготовности)
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (среднего размера)
- Перец болгарский – 1/2 шт. (по желанию)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сметана – 2 ст. ложки (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке, перец нарезаем кубиками. Зелень мелко рубим. Рыбное филе тщательно измельчаем в фарш (можно использовать мясорубку или блендер).
Приготовление фарша
В глубокой миске соединяем рыбный фарш, отварной рис, лук, морковь, перец, яйцо, зелень, соль и перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Секрет нежной консистенции фарша – в тщательном вымешивании! Чтобы фарш получился более воздушным, можно добавить немного ледяной воды (1-2 ст. ложки) и еще раз хорошо вымешать.
Формирование и тушение тефтелей
Из приготовленного фарша формируем небольшие тефтели размером с грецкий орех. По желанию, тефтели можно слегка обжарить на растительном масле до золотистой корочки. В кастрюле или глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла. Выкладываем тефтели в один слой. Добавляем томатную пасту и сметану (по желанию). Заливаем водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала тефтели. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой в течение 20-25 минут, до готовности. Секрет сочности – в длительном тушении на медленном огне!
Вариации рецепта
Тефтели с кабачками и баклажанами: Добавьте в фарш мелко натертые кабачки и баклажаны. Тефтели с грибами: Обжарьте грибы с луком и добавьте в фарш. Тефтели в сметанном соусе: Замените томатную пасту сметаной. Тефтели на пару: Приготовьте тефтели на пару в пароварке или мультиварке. Тефтели в духовке: Выложите тефтели в форму для запекания, залейте томатным соусом и запекайте в духовке при 180°C в течение 30-40 минут.
Подача и украшение
Подавайте рыбные тефтели горячими, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, гречка, рис или макароны. К тефтелям можно подать сметанный соус, томатный соус или чесночный соус. Приятного аппетита!
Информация из интернета: Рыбные тефтели чуть ли не самая любимая еда дошколят. Дети с завидным аппетитом уплетают мягкие, очень сочные и душистые мячики и, как правило, просят добавки.