Ингредиенты
- Филе белой рыбы (треска, минтай, хек) – 500 г
- Рис (отварной) – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (среднего размера)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Кукурузные хлопья (без сахара) – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Томаты в собственном соку – 400 г (можно использовать консервированные)
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Специи для рыбы – по вкусу (паприка, кориандр, сушеный чеснок)
Возможные замены: Вместо отварного риса можно использовать гречку или пшено. Вместо томатов в собственном соку можно использовать свежие помидоры, предварительно очистив их от кожицы и измельчив. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливок или сметаны в соус.
Пошаговое приготовление
- Подготовка рыбы: Филе рыбы промыть, удалить кости и кожу. Нарезать рыбу на небольшие кусочки и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
- Подготовка овощей: Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.
- Приготовление фарша: В миске соединить рыбный фарш, отварной рис, лук, морковь, яйцо, кукурузные хлопья, измельченный чеснок, соль, перец и специи. Тщательно перемешать.
- Формирование шариков: Сформировать из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех.
- Обжаривание шариков: Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить рыбные шарики с обеих сторон до золотистой корочки.
- Приготовление соуса: В отдельной сковороде разогреть немного растительного масла. Добавить томатную пасту и томаты в собственном соку. Потушить соус на медленном огне в течение 10-15 минут.
- Тушение шариков в соусе: Выложить обжаренные рыбные шарики в сковороду с томатным соусом. Добавить немного воды или бульона, чтобы соус покрывал шарики. Тушить под крышкой на медленном огне в течение 20-25 минут.
- Подача: Посыпать готовые рыбные шарики измельченной зеленью и подавать горячими.
Секреты вкусного блюда
- Выбор рыбы: Для приготовления рыбных шариков лучше всего использовать нежирные сорта белой рыбы, такие как треска, минтай или хек. Рыба должна быть свежей и без запаха.
- Приготовление соуса: Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов. Также можно добавить немного сушеных трав, таких как базилик или орегано.
- Добавление специй: Не бойтесь экспериментировать со специями! Паприка, кориандр, сушеный чеснок – все это прекрасно сочетается с рыбой.
- Кукурузные хлопья: Кукурузные хлопья помогают сделать рыбные шарики более нежными и воздушными.
Вариации рецепта
- С добавлением овощей: В фарш можно добавить мелко нарезанные овощи, такие как кабачок, брокколи или цветная капуста.
- С использованием разных видов рыбы: Можно использовать смесь разных видов рыбы, например, треску и лосось.
- С добавлением сыра: В фарш можно добавить немного тертого сыра, чтобы придать шарикам более насыщенный вкус.
- Азиатский вариант: Добавьте в соус немного кокосового молока и перца чили для азиатского вкуса.
Подача и сервировка
Рыбные шарики в томатном соусе отлично сочетаются с отварным рисом, картофельным пюре или макаронами. В качестве гарнира можно подать свежие овощи или салат. К блюду можно подать бокал белого сухого вина.