Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г
- Цветная капуста – 1 средний кочан (около 800 г)
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Морковь – 1 крупная
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сметана – 200 г (жирность 15-20%)
- Растительное масло – для жарки
- Вода или куриный бульон – 1 стакан
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Сушеный укроп или петрушка – 1 ч. ложка
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Возможные замены: Куриное филе можно заменить куриными бедрышками или голенками. Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт. Для более насыщенного вкуса томатной пасты можно добавить свежие помидоры, предварительно очищенные от кожицы и измельченные.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка ингредиентов: Куриное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Обжарка курицы: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Выложить куриное филе и обжарить до золотистой корочки на среднем огне, периодически помешивая.
- Добавление овощей: К курице добавить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, до мягкости лука (около 5-7 минут).
- Тушение овощей: Добавить к курице и овощам соцветия цветной капусты. Перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая.
- Добавление соуса: Добавить томатную пасту, сметану, воду или куриный бульон, соль, перец, лавровый лист и сушеный укроп. Перемешать и тушить под крышкой еще 15-20 минут, до готовности цветной капусты. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
- Завершение: За 5 минут до готовности можно добавить измельченный чеснок (по желанию). После приготовления дать рагу немного настояться под крышкой.
Секреты приготовления:
- Выбор цветной капусты: Выбирайте плотные, белые соцветия без темных пятен. Листья должны быть свежими и зелеными.
- Выбор курицы: Для рагу лучше всего подходит куриное филе, так как оно быстро готовится и остается нежным.
- Нежная текстура: Чтобы цветная капуста оставалась нежной, не переваривайте ее. Время тушения зависит от размера соцветий.
- Регулировка густоты соуса: Если соус получается слишком жидким, можно добавить немного муки, разведенной в небольшом количестве воды. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или бульона.
- Специи: Помимо соли и перца, можно добавить другие специи по вкусу, например, паприку, куркуму, сушеный базилик или орегано.
Вариации рецепта:
- С картофелем и морковью: Добавьте к рагу нарезанный кубиками картофель и морковь вместе с луком.
- С кабачками: Добавьте нарезанные кубиками кабачки за 10 минут до готовности.
- С говядиной или свининой: Замените куриное филе говядиной или свининой, нарезанной небольшими кубиками. Время тушения увеличится.
- С грибами: Добавьте нарезанные грибы (шампиньоны, вешенки) вместе с луком и морковью.
Подача и сервировка:
Рагу из цветной капусты с курицей отлично сочетается со свежим салатом, хлебом и зеленью. Украсьте блюдо свежей зеленью перед подачей. Подавайте горячим!