Говядина с болгарским перцем и луком в томатном соусе

Описание блюда

Этот рецепт говядины с болгарским перцем и луком в томатном соусе – настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и сытную домашнюю еду. Сочное мясо, нежные овощи и ароматный соус идеально сочетаются с рассыпчатым рисом, создавая полноценный обед или ужин для всей семьи. Блюдо не только вкусное, но и полезное, богато белком и витаминами. Сегодня, 29 декабря 2025 года, мы поделимся с вами секретами приготовления этого кулинарного шедевра!

Ингредиенты

• Говядина: 500-600 г (лучше всего подходит лопатка или задняя часть – они достаточно мягкие и не требуют длительного тушения. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира для сочности).
• Лук репчатый: 2 шт. (среднего размера, белый или красный – по вашему вкусу).
• Перец болгарский: 2-3 шт. (разных цветов для красоты и разнообразия вкуса).
• Томаты в собственном соку: 400 г (или свежие помидоры – 5-6 шт., предварительно очищенные от кожицы).
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Чеснок: 2-3 зубчика.
• Растительное масло: 3-4 ст.л. (для обжарки).
• Соль: по вкусу.
• Перец черный молотый: по вкусу.
• Паприка: 1 ч.л. (сладкая или копченая – для аромата и цвета).
• Хмели-сунели: 1 ч.л. (по желанию, для придания блюду восточного колорита).
• Лавровый лист: 2 шт.
• Рис: 1 стакан (для гарнира).
• Вода: 2 стакана (для риса).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Говядину промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Лук очистить и нарезать полукольцами. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок измельчить.



2. Обжарка говядины: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить говядину на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Это поможет сохранить сочность мяса.
3. Добавление лука и перца: К обжаренной говядине добавить лук и перец. Обжаривать, помешивая, до мягкости лука (около 5-7 минут).
4. Тушение с соусом: Добавить томатную пасту, томаты в собственном соку (или измельченные свежие помидоры), чеснок, соль, перец, паприку и хмели-сунели (если используете). Перемешать и довести до кипения.
5. Тушение говядины: Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить говядину до мягкости (около 1,5-2 часов). Периодически помешивать и при необходимости добавлять немного воды или бульона. За 30 минут до готовности добавить лавровый лист.
6. Приготовление риса: Пока тушится говядина, приготовить рис. Промыть рис до прозрачной воды. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль. Засыпать рис и варить под крышкой до готовности (около 15-20 минут).
7. Подача: Готовую говядину с овощами подавать горячей с рисом. Украсить свежей зеленью.

Секреты приготовления

Чтобы говядина получилась максимально мягкой и сочной, можно использовать несколько секретов:

• Маринование: Замаринуйте говядину в небольшом количестве соевого соуса, лимонного сока и специй на несколько часов или на ночь.
• Длительное тушение: Чем дольше тушится говядина, тем мягче она становится.
• Использование вина: Добавьте 100-150 мл красного сухого вина в процессе тушения. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.
• Разные сорта томатов: Используйте разные сорта томатов для более сложного и интересного вкуса соуса.
• Добавление сахара: Щепотка сахара поможет сбалансировать кислотность томатов.

Варианты подачи

Говядину с перцем и луком в томатном соусе можно подавать не только с рисом, но и с другими гарнирами:

• Картофельное пюре: Классическое сочетание, которое понравится всем.
• Гречка: Полезный и сытный гарнир.
• Макароны: Особенно хорошо подходят крупные макароны, такие как пенне или фузилли.
• Свежая зелень: Петрушка, укроп, кинза – добавьте свежую зелень для аромата и витаминов.

В качестве соуса можно предложить сметану или йогурт.

Пищевая ценность (примерно на 1 порцию)

• Калорийность: 450-500 ккал.
• Белки: 30-35 г.
• Жиры: 20-25 г.
• Углеводы: 30-35 г.