Ингредиенты
- Баклажаны: 500 г (выбирайте плотные, без повреждений и темных пятен. Лучше всего подходят баклажаны среднего размера с гладкой, блестящей кожурой).
- Мясо: 400 г (говядина или свинина, можно использовать лопатку или шею. Мясо должно быть свежим, с небольшим количеством жира для сочности).
- Фасоль: 1 стакан (сухая фасоль, лучше использовать красную или белую. Предварительно замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов, а лучше на ночь).
- Помидоры: 400 г (спелые, сочные помидоры или консервированные в собственном соку).
- Лук репчатый: 1 большая головка.
- Морковь: 1 крупная.
- Чеснок: 3-4 зубчика.
- Растительное масло: 3-4 столовые ложки.
- Томатная паста: 2 столовые ложки.
- Вода или бульон: 1-1.5 стакана.
- Соль: по вкусу.
- Перец черный молотый: по вкусу.
- Лавровый лист: 2-3 штуки.
- Сушеные травы: (базилик, орегано, тимьян) – по 1 чайной ложке.
- Паприка: 1 чайная ложка (сладкая или копченая).
Подготовка ингредиентов
- Фасоль: Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Утром слейте воду и промойте фасоль.
- Мясо: Промойте мясо, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2х2 см).
- Баклажаны: Промойте баклажаны, обрежьте кончики и нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и мясо. Чтобы убрать горечь, можно посыпать баклажаны солью и оставить на 20-30 минут, затем промыть и обсушить.
- Лук: Очистите лук и мелко нарежьте.
- Морковь: Очистите морковь и натрите на крупной терке.
- Чеснок: Очистите чеснок и измельчите.
- Помидоры: Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Приготовление рагу в мультиварке
- Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте в чашу растительное масло и разогрейте его.
- Обжарьте мясо до золотистой корочки, периодически помешивая.
- Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте еще 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте чеснок и томатную пасту, обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Добавьте баклажаны и помидоры, перемешайте.
- Добавьте фасоль, воду или бульон, соль, перец, лавровый лист и сушеные травы.
- Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 1.5-2 часа. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности мультиварки и желаемой мягкости овощей.
- За 30 минут до окончания приготовления попробуйте рагу и при необходимости добавьте соль и перец.
Специи и травы
Выбор специй и трав играет важную роль во вкусе рагу. Базилик, орегано и тимьян придают блюду средиземноморский аромат. Паприка добавляет легкую сладость и копченый вкус. Черный перец подчеркивает вкус мяса и овощей. Не бойтесь экспериментировать с разными специями, чтобы найти свой идеальный вкус. Можно добавить щепотку кориандра, куркумы или чили для пикантности.
Подача и сервировка
Рагу из баклажанов в мультиварке прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре, гречкой или просто со свежим хлебом. Подавайте рагу горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой, укропом или кинзой). Можно добавить ложку сметаны или йогурта для более нежного вкуса. Приятного аппетита!