Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого кулинарного шедевра вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина: 500 г (лучше всего подойдет вырезка или лопатка, без костей и жира)
- Брокколи: 400 г (свежая или замороженная)
- Сливки: 200 мл (жирность 20-30%)
- Лук репчатый: 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 30 г
- Растительное масло: 2 ст. ложки
- Мука: 1 ст. ложка
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка (по желанию)
- Свежая зелень: петрушка или укроп (для украшения)
Советы по выбору продуктов:
- Говядина: Выбирайте мясо насыщенного красного цвета, без серых пятен и неприятного запаха. Мясо должно быть упругим на ощупь.
- Брокколи: Свежая брокколи должна иметь плотные, темно-зеленые соцветия. Избегайте брокколи с пожелтевшими или увядшими соцветиями. Замороженная брокколи должна быть без инея и повреждений.
Подготовка:
- Говядину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кубиками или полосками.
- Брокколи разобрать на соцветия. Если используете замороженную брокколи, предварительно размораживать ее не нужно.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Чеснок очистить и измельчить.
- Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
Пошаговый рецепт
Приступаем к приготовлению:
- Обжариваем говядину: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить говядину на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Это займет около 5-7 минут.
- Добавляем лук и чеснок: К говядине добавить лук и чеснок. Обжаривать, помешивая, до мягкости лука (около 3-5 минут).
- Вводим муку: Посыпать мясо и лук мукой, перемешать и обжаривать еще 1-2 минуты.
- Заливаем сливками: Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 10-15 минут, чтобы говядина стала мягкой.
- Добавляем брокколи: Добавить брокколи в сковороду, перемешать и тушить под крышкой еще 5-7 минут, пока брокколи не станет мягкой, но останется слегка хрустящей.
- Приправляем: Посолить, поперчить и добавить мускатный орех по вкусу. Перемешать и прогреть еще 1-2 минуты.
Секреты приготовления
Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, воспользуйтесь нашими секретами:
- Для более насыщенного вкуса: Добавьте в соус немного тертого пармезана или другого твердого сыра.
- Для пикантности: Добавьте щепотку красного перца или немного соуса чили.
- Для аромата: Используйте свежие травы, такие как тимьян или розмарин.
- Для густоты соуса: Если соус получился слишком жидким, добавьте немного крахмала, разведенного в холодной воде.
Вариации рецепта
Не бойтесь экспериментировать! Вот несколько вариантов этого рецепта:
- С грибами: Добавьте в блюдо 200 г нарезанных грибов (шампиньонов, вешенок или лисичек) вместе с луком.
- С морковью: Добавьте 1-2 нарезанные моркови вместе с луком.
- С курицей или свининой: Замените говядину куриным филе или свининой.
Подача и сервировка
Говядину с брокколи в сливочном соусе можно подавать с различными гарнирами, такими как рис, картофельное пюре, макароны или гречка. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячим. Приятного аппетита!