Жаркое, приготовленное в горшочке, обладает рядом преимуществ. Во-первых, оно получается невероятно нежным и сочным, так как мясо и овощи томятся в собственном соку. Во-вторых, горшочки равномерно распределяют тепло, что обеспечивает идеальную прожарку всех ингредиентов. И, в-третьих, это очень удобно – после приготовления жаркое можно сразу подавать в горшочках, что выглядит очень аппетитно и празднично.
Выбор ингредиентов – залог успеха!
Для приготовления идеального жаркого важно правильно подобрать ингредиенты:
- Говядина: Лучше всего выбирать мякоть говядины – лопатку, заднюю часть или вырезку. Мясо должно быть свежим, с небольшим количеством жира. Жир придаст жаркое сочность и аромат.
- Картофель: Для жаркого подойдут сорта картофеля, которые не развариваются при тушении – например, «Гала», «Ред Скарлетт» или «Беллароза».
- Грибы: Можно использовать любые грибы – свежие шампиньоны, вешенки, лисички или белые грибы. Если используете замороженные грибы, предварительно разморозьте их и отожмите лишнюю жидкость. Сушеные грибы необходимо замочить в теплой воде на 30-40 минут, а затем отварить.
- Лук и морковь: Используйте обычный репчатый лук и сочную морковь.
- Специи и травы: Не забудьте про соль, перец, лавровый лист, душистый перец и другие специи по вашему вкусу.
Подготовка ингредиентов – важный этап!
Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты:
- Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
- Картофель очистить и нарезать кубиками примерно такого же размера, как и мясо.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Морковь очистить и нарезать кружочками или соломкой.
- Грибы промыть и нарезать пластинками.
Пошаговый рецепт жаркого из говядины в горшочке
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г
- Картофель – 800 г
- Грибы – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец – 3-4 горошины
- Вода или бульон – 1-1,5 стакана
Приготовление:
- Мясо обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
- Добавить грибы и обжарить до испарения жидкости.
- В горшочки выложить мясо с овощами и грибами.
- Добавить картофель, соль, перец, лавровый лист и душистый перец.
- Залить водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты.
- Накрыть горшочки крышками и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа.
Секреты вкусного жаркого
Чтобы жаркое получилось еще вкуснее, добавьте:
- Немного томатной пасты – она придаст жаркое насыщенный цвет и вкус.
- Сушеные травы – розмарин, тимьян или орегано.
- Чеснок – 2-3 зубчика, измельченных.
- Немного красного вина – оно придаст жаркое изысканный аромат.
Вариации рецепта:
- Можно добавить другие овощи – болгарский перец, кабачки или баклажаны.
- Вместо воды или бульона можно использовать сметану или сливки.
- Для более пикантного вкуса можно добавить немного острого перца.
Подача и сервировка:
Жаркое из говядины в горшочке лучше всего подавать горячим, прямо в горшочках. Украсить блюдо можно свежей зеленью – петрушкой или укропом. В качестве гарнира можно подать свежие овощи или салат.
Приятного аппетита!