Подготовка ингредиентов
Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Перловая крупа: 1 стакан (около 200 г). Рекомендуется использовать шлифованную перловку, она готовится быстрее. Перед приготовлением перловку необходимо тщательно промыть под проточной водой, а лучше – замочить на несколько часов, а еще лучше – на ночь. Это значительно сократит время приготовления и сделает кашу более рассыпчатой.
- Куриное филе: 300-400 г. Выбирайте филе бедра – оно более сочное и ароматное, чем филе грудки.
- Грибы: 300 г. Можно использовать любые грибы по вашему вкусу: шампиньоны, вешенки, лисички, белые грибы. Если используете лесные грибы, их необходимо предварительно отварить.
- Лук репчатый: 1 большая головка.
- Морковь: 1 средняя.
- Картофель: 2-3 средних клубня (по желанию).
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки.
- Вода или бульон: 3-4 стакана (в зависимости от желаемой консистенции). Использование бульона придаст блюду более насыщенный вкус.
- Специи: Соль, перец черный молотый, лавровый лист, сушеный чеснок, паприка, куркума (по вкусу).
- Зелень: Укроп, петрушка (для подачи).
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Промойте и замочите перловку. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Грибы очистите и нарежьте пластинками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Картофель (если используете) нарежьте кубиками.
- Обжарка: Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте растительное масло и обжарьте куриное филе до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости лука.
- Добавление грибов: Добавьте грибы к курице и овощам, обжаривайте до испарения жидкости.
- Закладка перловки и картофеля: Добавьте в мультиварку перловку (предварительно слив воду, если она замачивалась) и картофель (если используете).
- Заливка жидкостью и добавление специй: Залейте все водой или бульоном, добавьте соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.
- Тушение: Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» или «Плов» на 60-80 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от модели мультиварки и сорта перловки.
- Проверка готовности: После окончания программы откройте крышку мультиварки и проверьте готовность перловки. Если крупа еще жестковата, добавьте немного воды и продолжайте тушить еще 10-15 минут.
Секреты и советы
- Рассыпчатая перловка: Чтобы перловка получилась рассыпчатой, тщательно промойте ее перед приготовлением и замочите на несколько часов.
- Ароматные специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте сушеный чеснок, паприку, куркуму, тимьян или розмарин для придания блюду неповторимого аромата.
- Вариации овощей: Вместо картофеля можно добавить болгарский перец, кабачки или баклажаны.
- Бульон: Использование куриного или овощного бульона вместо воды сделает блюдо более насыщенным и вкусным.
Вариации рецепта
- С разными грибами: Попробуйте приготовить перловку с разными видами грибов: лисичками, белыми грибами, опятами.
- С другим мясом: Вместо курицы можно использовать свинину, говядину или индейку.
- Вегетарианский вариант: Исключите курицу и используйте овощной бульон. Добавьте больше грибов и овощей.
Подача и украшение
Подавайте перловку с курицей и грибами горячей, посыпав свежей зеленью (укропом или петрушкой). Блюдо отлично сочетается со свежими овощами или солеными огурцами. Можно добавить ложку сметаны или майонеза по желанию.