Ингредиенты
Для пасты:
- Паста (спагетти, пенне, фузилли) – 320 г
- Соль – по вкусу
Для соуса:
- Тунец консервированный в собственном соку – 1 банка (200 г)
- Оливки (без косточек) – 75 г (1 мягкая упаковка)
- Помидоры – 3 шт. (средние) или 400 г консервированных помидоров в собственном соку
- Репчатый лук – 1 шт. (средняя)
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Сушеный орегано – 1 ч. ложка
- Сушеный базилик – 1 ч. ложка
- Красный перец хлопьями (по желанию) – щепотка
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Для добавления и украшения:
- Свежая петрушка или базилик – небольшой пучок
- Тертый пармезан или другой твердый сыр – по вкусу
Замены ингредиентов: Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные помидоры в собственном соку. Оливки можно заменить маслинами. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного каперсов. Если вы не любите острое, исключите красный перец хлопьями.
Пошаговое приготовление
- Варка пасты: В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите. Добавьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 8-12 минут, до состояния «аль денте» (слегка недоваренная). Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась.
- Приготовление соуса: Пока варится паста, приготовьте соус. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавление помидоров и тунца: Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные помидоры, размятые вилкой) в сковороду. Тушите около 10 минут, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, орегано, базилик, красный перец хлопьями (по желанию), соль и перец. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Добавление тунца и оливок: Слейте жидкость из консервированного тунца и добавьте его в сковороду. Добавьте оливки. Перемешайте и прогрейте все вместе в течение 2-3 минут.
- Смешивание ингредиентов: Добавьте отваренную пасту в сковороду с соусом. Перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, в которой варилась паста.
Секреты вкусного соуса
Выбор качественной томатной пасты играет важную роль во вкусе соуса. Используйте томатную пасту без добавления сахара и консервантов. Специи и травы – ключевые компоненты вкусного соуса. Орегано и базилик прекрасно сочетаются с тунцом и оливками, придавая соусу итальянский аромат. Не бойтесь экспериментировать с другими специями, такими как тимьян или розмарин. Для достижения насыщенного вкуса и аромата, дайте соусу немного настояться после приготовления. Добавление небольшого количества сахара (щепотка) может сбалансировать кислотность помидоров.
Вариации рецепта
- С овощами: Добавьте в соус нарезанные помидоры, болгарский перец, кабачки или баклажаны. Обжаривайте овощи вместе с луком и чесноком.
- С разными видами пасты: Используйте спагетти, пенне, фузилли, фарфалле или любую другую пасту по вашему вкусу.
- С острым перцем: Добавьте больше красного перца хлопьями или используйте свежий перец чили для более острого вкуса.
- С лимонным соком: Добавьте немного лимонного сока в соус для придания свежести и кислинки.
Подача и украшение
Подавайте пасту горячей, украсив свежей зеленью петрушки или базилика. Посыпьте тертым пармезаном или другим твердым сыром по вкусу. Можно добавить несколько оливок для украшения. Приятного аппетита!