Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 300 г
- Яйца – 3 шт.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Соль – щепотка
Замена: Можно использовать готовое тесто для лазаньи, чтобы сэкономить время.
Для тыквенной начинки:
- Тыква (мускатная или баттернат) – 500 г
- Рикотта – 400 г
- Пармезан (тертый) – 50 г
- Мускатный орех – щепотка
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Для соуса бешамель:
- Молоко – 750 мл
- Сливочное масло – 75 г
- Мука – 75 г
- Соль – щепотка
- Перец белый молотый – щепотка
- Мускатный орех – щепотка
Приготовление теста
1. На рабочей поверхности просейте муку и сделайте в центре углубление.
2. В углубление добавьте яйца, оливковое масло и соль.
3. Начните замешивать тесто, постепенно подгребая муку к центру.
4. Месите тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
Приготовление начинки
1. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
2. Запекайте тыкву в духовке при 180°C в течение 20-25 минут, пока она не станет мягкой.
3. Остудите тыкву и сделайте из нее пюре с помощью блендера.
4. В миске смешайте тыквенное пюре, рикотту, пармезан, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Приготовление соуса бешамель
1. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, пока не образуется однородная масса (ру).
3. Постепенно вливайте теплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
4. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 5-7 минут, пока он не загустеет.
5. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Перемешайте.
Сборка лазаньи
1. Раскатайте тесто для лазаньи в тонкие листы.
2. На дно формы для запекания выложите немного соуса бешамель.
3. Поверх соуса выложите слой листов теста.
4. На тесто выложите слой тыквенной начинки, затем слой рикотты и полейте соусом бешамель.
5. Повторяйте слои (тесто, тыквенная начинка, рикотта, бешамель) до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
6. Завершающий слой должен быть соусом бешамель, посыпанным тертым пармезаном.
Выпекание и подача
Выпекайте лазанью в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, пока она не станет золотистой и пузырчатой. Дайте лазанье немного остыть перед подачей. Украсьте свежей зеленью и подавайте с салатом.
Совет: Если вам нравится сочетание сладкого и соленого, можно слегка полить тыкву кленовым сиропом или жидким медом перед запеканием – у нее появится аппетитная карамельная корочка!