Мечтаете о настоящей итальянской лазанье, нежной, сочной и ароматной? Наш пошаговый рецепт лазаньи с курицей и грибами под сырной корочкой – это именно то, что вам нужно! Мы расскажем, как приготовить идеальный соус бешамель, сочную начинку и собрать все это в восхитительное блюдо, которое покорит сердца всей вашей семьи. Готовьте вместе с нами и наслаждайтесь вкусом домашней лазаньи!
Ингредиенты для лазаньи
Для начинки:
- Куриное филе – 500 г (выбирайте филе бедра для большей сочности)
- Шампиньоны – 300 г (свежие или замороженные)
- Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Итальянские травы – 1 ч.л. (орегано, базилик, тимьян)
Для соуса бешамель:
- Молоко – 1 литр (жирность 2.5% или 3.2%)
- Сливочное масло – 80 г
- Мука – 80 г
- Мускатный орех – щепотка
- Соль – по вкусу
- Белый перец – по вкусу
Для сборки:
- Листы лазаньи – 10-12 шт. (сухие, не требующие предварительной варки)
- Сыр твердый (пармезан, грана падано) – 150 г
- Сыр моцарелла – 200 г
Приготовление соуса бешамель
Соус бешамель – основа вкусной лазаньи. Приготовление несложное, но требует внимания. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Это называется «ру». Важно не пережарить муку, иначе соус будет горчить. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовались комки. Продолжайте варить соус, помешивая, до загустения (около 5-7 минут). Добавьте мускатный орех, соль и белый перец по вкусу. Готовый соус должен быть гладким и однородным. Если все же образовались комки, процедите соус через сито.
Приготовление начинки
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны нарежьте пластинками. Лук и морковь мелко нарежьте. Чеснок измельчите. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь и обжаривайте до мягкости. Добавьте грибы и чеснок и обжаривайте до испарения жидкости. Добавьте томатную пасту, итальянские травы, соль и перец по вкусу. Перемешайте и тушите на медленном огне 10-15 минут, чтобы начинка пропиталась ароматами.
Сборка лазаньи
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания небольшим количеством соуса бешамель. Выложите первый слой листов лазаньи. Сверху равномерно распределите слой соуса бешамель, затем слой куриной начинки и посыпьте тертым сыром моцарелла. Повторяйте слои (листы лазаньи, бешамель, начинка, моцарелла) 3-4 раза. Верхний слой должен быть из листов лазаньи, покрытых соусом бешамель и обильно посыпанных тертым пармезаном или грана падано.
Выпекание лазаньи
Накройте форму для запекания фольгой и выпекайте лазанью в разогретой духовке в течение 30 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Проверьте готовность лазаньи, проткнув ее ножом. Если нож входит легко, лазанья готова.
Подача и украшение
Дайте лазанье немного остыть перед подачей. Украсьте блюдо свежей зеленью (базилик, петрушка) или полейте небольшим количеством соуса бешамель. Подавайте лазанью горячей с овощным салатом или свежим хлебом. Приятного аппетита!