Сегодня: 20:02:27
Описание
Погрузитесь в мир домашней кухни с нашим восхитительным рецептом картофельных зраз с мясом и грибами! Это блюдо – настоящая жемчужина, сочетающая в себе нежность картофельного пюре, сочность мясной начинки и аромат грибов, все это утопает в нежном сметанном соусе с добавлением свежей зелени и пикантного чеснока. Зразы – это не просто еда, это воспоминания о теплых семейных вечерах и уюте родного дома. Наш пошаговый рецепт с подробными фотографиями и секретами приготовления поможет вам создать этот кулинарный шедевр на своей кухне, даже если вы новичок в кулинарии. Приготовьтесь удивить своих близких и гостей этим невероятно вкусным и сытным блюдом!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления идеальных картофельных зраз с мясом и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель: 1 кг (лучше выбирать желтые сорта, отварить в кожуре для сохранения цвета и формы)
- Фарш мясной: 300 г (говядина, свинина или смешанный)
- Грибы: 200 г (шампиньоны или лесные грибы)
- Лук репчатый: 1 большая головка
- Сметана: 200 г (жирность 20-25%)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Зелень: укроп, петрушка (по вкусу)
- Мука: 2-3 ст. ложки (для обваливания)
- Растительное масло: для жарки
- Соль, перец: по вкусу
- Специи для фарша: паприка, кориандр (по желанию)
Советы по выбору ингредиентов:
- Мясо: Выбирайте свежий фарш с небольшим количеством жира.
- Грибы: Шампиньоны – самый доступный вариант, но лесные грибы придадут зразам неповторимый аромат.
- Картофель: Желтые сорта картофеля лучше сохраняют форму при варке и придают зразам красивый цвет.
Приготовление картофельного пюре
- Картофель тщательно вымойте и отварите в кожуре до готовности (примерно 20-25 минут).
- Слейте воду и немного прогрейте картофель в кастрюле, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Снимите кожуру и разомните картофель в пюре. Добавьте немного сливочного масла и молока (по желанию) для более нежной консистенции.
- Посолите и поперчите пюре по вкусу. Важно, чтобы пюре было достаточно густым, чтобы из него можно было сформировать зразы.
Приготовление начинки
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Грибы нарежьте пластинками и добавьте к луку. Обжаривайте до готовности, пока не испарится вся жидкость.
- В миске смешайте фарш, обжаренные лук и грибы. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте.
Формирование и обжаривание зраз
- Возьмите небольшое количество картофельного пюре и сформируйте лепешку.
- В центр лепешки положите 1-2 столовые ложки начинки.
- Аккуратно соедините края лепешки, формируя зразу. Убедитесь, что начинка полностью закрыта картофельным пюре.
- Обваляйте зразы в муке или сухарях.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
Приготовление сметанного соуса
- В миске смешайте сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
Подача и украшение
Подавайте картофельные зразы горячими, полив сметанным соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!