Ингредиенты
Для теста:
- Картофель – 500 г
- Мука – 300-400 г (зависит от сорта картофеля)
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
Для начинки:
- Фарш (свинина/говядина или смешанный) – 400 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Приготовление теста
Шаг 1: Картофель отвариваем в мундире до готовности. Даем остыть и очищаем от кожуры. Затем тщательно разминаем картофель в пюре. Важно, чтобы в пюре не было комочков.
Шаг 2: В картофельное пюре добавляем яйцо, соль и растительное масло. Тщательно перемешиваем.
Шаг 3: Постепенно добавляем муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сорта картофеля и влажности. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим.
Шаг 4: Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре.
Приготовление начинки
Шаг 1: Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 2: Грибы моем, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к луку и моркови. Жарим до тех пор, пока грибы не выпустят жидкость и не подрумянятся.
Шаг 3: Добавляем фарш к овощам и грибам. Разминаем фарш лопаткой, чтобы не образовались крупные комки. Жарим до готовности фарша, периодически помешивая.
Шаг 4: Солим, перчим начинку по вкусу. Добавляем измельченный чеснок (по желанию) и зелень. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Даем начинке остыть.
Формирование пирожков
Шаг 1: Отдохнувшее тесто делим на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем в лепешку толщиной около 5 мм.
Шаг 2: В центр каждой лепешки выкладываем 1-2 столовые ложки начинки.
Шаг 3: Защипываем края лепешки, формируя пирожок. Стараемся, чтобы швы были плотными, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.
Шаг 4: Готовые пирожки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекание
Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем пирожки в течение 25-30 минут, до золотистой корочки. Во время выпечки можно смазать пирожки взбитым яйцом для более красивого цвета.
Советы и хитрости
- Для сочного теста: Добавьте в картофельное пюре немного сметаны или кефира.
- Для ароматной начинки: Используйте разные виды грибов, добавьте сушеные травы или специи.
- Варианты начинок: Попробуйте начинку из капусты, риса с яйцом, или творога с зеленью.
- Подача: Подавайте пирожки горячими со сметаной, майонезом или любимым соусом.
- Заморозка: Пирожки можно заморозить в сыром виде. Перед выпечкой размораживать не нужно, просто увеличьте время выпечки на 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Character Count: 9947