Ингредиенты
Для приготовления картофельных блинов с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель: 1 кг (выбирайте крахмалистые сорта, такие как «Беллароза» или «Адретта»)
- Лук репчатый: 1 большая головка
- Яйцо: 1-2 шт.
- Мука: 2-3 ст. ложки (количество зависит от крахмалистости картофеля)
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Масло растительное: для жарки
- Мясной фарш: 300-400 г (свинина, говядина, курица или смешанный)
- Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию)
- Специи для фарша: паприка, кориандр, сушеный чеснок (по вкусу)
Важно! Выбирайте свежие и качественные продукты. От этого напрямую зависит вкус готового блюда. Картофель должен быть без проростков и повреждений. Фарш лучше брать свежий, а не замороженный.
Приготовление теста
- Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
- Лук очистите и также натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.
- Смешайте натертый картофель и лук. Чтобы картофель не потемнел, добавьте немного лимонного сока или уксуса.
- Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Консистенция теста должна быть достаточно густой, чтобы блины держали форму, но не слишком плотной. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки.
Приготовление мясной начинки
Для мясной начинки можно использовать любой фарш по вашему вкусу. Мы рекомендуем использовать смешанный фарш из свинины и говядины – он получается наиболее сочным и ароматным.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Выложите фарш на сковороду и обжаривайте, разбивая комочки, до изменения цвета.
- Добавьте измельченный чеснок и специи. Обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Снимите сковороду с огня и дайте фаршу немного остыть.
Формирование и жарка блинов
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Ложкой выкладывайте картофельное тесто на сковороду, формируя небольшие блины.
- На середину каждого блина выложите немного мясного фарша.
- Накройте фарш небольшим количеством картофельного теста, чтобы получился «пирожок».
- Жарьте блины на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
- Готовые блины выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подача и сервировка
Картофельные блины с мясом лучше всего подавать горячими, со сметаной, любимыми соусами и свежей зеленью. Они прекрасно сочетаются с овощными салатами и маринованными огурчиками.
Секреты и советы:
- Чтобы блины получились более хрустящими, добавьте в тесто немного крахмала.
- Не пережаривайте блины, иначе они станут сухими.
- В мясной фарш можно добавить немного обжаренного лука и моркови для более насыщенного вкуса.
- Попробуйте добавить в тесто немного тертого сыра – это придаст блинам пикантный вкус.
Приятного аппетита!