Почему именно этот рецепт?
- Простота приготовления: Минимум усилий – максимум вкуса!
- Аромат розмарина: Эта специя придаст картофелю неповторимый аромат и изысканный вкус.
- Хрустящая корочка: Секреты, которые помогут добиться идеальной текстуры.
- Универсальность: Прекрасный гарнир к мясу, рыбе или овощам.
Выбор ингредиентов:
Картофель: Для запекания лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала, такие как «Гала», «Ред Скарлетт» или «Коломбо». Они хорошо держат форму и не развариваются. Выбирайте картофель среднего или крупного размера, без повреждений и ростков.
Розмарин: Используйте свежий розмарин – его аромат намного насыщеннее, чем у сушеного. При выборе обращайте внимание на цвет и упругость веточек. Если используете сушеный розмарин, достаточно 1-2 чайных ложек на 1 кг картофеля.
Подготовка ингредиентов:
Картофель: Тщательно вымойте картофель, очистите его от кожуры и нарежьте дольками или кубиками примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное пропекание.
Розмарин: Удалите веточки розмарина и мелко нарежьте листья. Можно слегка помять их руками, чтобы высвободить больше аромата.
Другие ингредиенты: Вам также понадобятся оливковое масло (3-4 столовые ложки), 2-3 зубчика чеснока (измельчить), соль и черный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1: Подготовка картофеля
Нарежьте картофель дольками и промойте в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал.
Шаг 2: Маринование картофеля
В большой миске смешайте картофель с оливковым маслом, измельченным чесноком, розмарином, солью и перцем. Тщательно перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся маринадом.
Шаг 3: Запекание картофеля
Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 25-30 минут, периодически переворачивая, чтобы картофель подрумянился со всех сторон.
Секреты хрустящей корочки:
- Предварительное отваривание: Слегка отварите картофель в течение 5-7 минут перед запеканием. Это поможет ему стать более мягким внутри и хрустящим снаружи.
- Правильная температура духовки: Высокая температура (200-220°C) необходима для образования хрустящей корочки.
- Не перегружайте противень: Выкладывайте картофель в один слой, чтобы он равномерно пропекся.
- Использование фольги: В последние 5-10 минут запекания можно слегка приподнять фольгу, чтобы дать картофелю подрумяниться.
Вариации рецепта:
Попробуйте добавить к картофелю другие специи, такие как паприка, тимьян или орегано. Можно запечь картофель с розмарином в фольге – это поможет сохранить его сочность. Также можно добавить немного тертого пармезана в последние минуты запекания.
Подача и сочетания:
Подавайте запеченный картофель с розмарином горячим, украсив свежей зеленью. Он прекрасно сочетается с жареным мясом, рыбой на гриле, овощными салатами или просто со сметаной и чесночным соусом.
Приятного аппетита!