Ингредиенты и подготовка
Для говядины с грибами:
- Говядина (вырезка или лопатка) – 500 г
- Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
- Сметана (20% жирности) – 200 г
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка
- Масло растительное – для жарки
- Тимьян – 1 ч. ложка (сушеный или свежий)
- Розмарин – 1/2 ч. ложки (сушеный или свежий)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика
Для картофельного пюре:
- Картофель – 800 г
- Молоко – 150 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Подготовка ингредиентов:
Говядину тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками или полосками. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы промойте, очистите и нарежьте пластинками. Чеснок очистите и измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень промойте и мелко нарежьте.
Приготовление говядины с грибами
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину до золотистой корочки на сильном огне, постоянно помешивая.
- Добавьте к говядине лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавьте грибы и обжаривайте до испарения жидкости, около 10-15 минут.
- Посыпьте мукой и перемешайте.
- Добавьте сметану, тимьян, розмарин, соль и перец. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой в течение 40-60 минут, периодически помешивая. Время тушения зависит от жесткости мяса.
- В конце добавьте измельченный чеснок и тушите еще 5 минут.
Приготовление картофельного пюре
- Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, около 20-25 минут.
- Слейте воду и разомните картофель в пюре.
- Добавьте горячее молоко, сливочное масло, измельченный чеснок и зелень. Перемешайте до однородной консистенции.
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Подача и украшение
Подавайте говядину с грибами в сметанном соусе горячей, с ароматным картофельным пюре. Украсьте блюдо свежей зеленью и щепоткой черного перца. Можно добавить веточку розмарина для аромата.
Советы и хитрости
- Для приготовления блюда лучше всего использовать вырезку или лопатку говядины.
- Если вы используете лесные грибы, предварительно замочите их в воде на несколько часов.
- Не пережаривайте говядину, чтобы она оставалась сочной и нежной.
- Сметану можно заменить сливками.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сметанный соус немного горчицы.
- Если пюре получилось слишком густым, добавьте еще немного горячего молока.
Приятного аппетита!
Количество символов с пробелами: 8301