Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг (лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала, такие как «Гала», «Ред Скарлетт» или «Коломбо». Они хорошо держат форму при запекании и приобретают хрустящую корочку).
- Розмарин – 2-3 веточки (можно использовать сушеный розмарин, примерно 1-2 чайные ложки).
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
- Оливковое масло – 50-70 мл.
- Сыр твердый или полутвердый (например, пармезан, чеддер, гауда) – 100-150 г.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Подготовка Картофеля:
Тщательно вымойте картофель. Чистить или нет – дело вкуса. Если картофель молодой, можно оставить кожуру. Нарежьте картофель дольками, кубиками или оставьте целиком (в зависимости от желаемого времени приготовления и текстуры). Дольки и кубики запекаются быстрее и имеют более хрустящую корочку. Целый картофель требует больше времени, но сохраняет больше влаги внутри. Размер нарезки влияет на время приготовления: чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся. Примерное время подготовки – 15-20 минут.
Приготовление Чесночного Масла с Розмарином:
Мелко порубите чеснок. В небольшой миске смешайте оливковое масло с измельченным чесноком и розмарином (если используете свежий розмарин, слегка разомните веточки, чтобы высвободить аромат). Дайте маслу настояться 10-15 минут, чтобы чеснок и розмарин отдали свой аромат маслу. Использование свежего розмарина предпочтительнее, так как он обладает более насыщенным ароматом, но сушеный розмарин также подойдет.
Запекание Картофеля:
В большой миске смешайте нарезанный картофель с чесночным маслом, солью и перцем. Убедитесь, что каждый кусочек картофеля хорошо покрыт маслом. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 30-40 минут, периодически переворачивая, чтобы картофель равномерно пропекся и приобрел золотистую хрустящую корочку. Для достижения максимальной хрустящей корочки, увеличьте температуру до 220°C в последние 10 минут запекания.
Добавление Сыра:
За 5-10 минут до окончания запекания посыпьте картофель тертым сыром. Разные виды сыра придают блюду разные оттенки вкуса. Пармезан добавит пикантности, чеддер – насыщенности, а моцарелла – нежности и тягучести.
Подача и Украшение:
Подавайте запеченный картофель горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком). К картофелю можно подать различные соусы: сметанный, чесночный, томатный или сырный. Для более изысканной подачи можно добавить немного тертого пармезана и веточку розмарина.
Приятного аппетита!