Ищете идеальный гарнир, который покорит всех своим ароматом и вкусом? Тогда этот рецепт запеченного картофеля с розмарином и чесночным маслом – то, что вам нужно! Простой в приготовлении, но невероятно вкусный, он станет украшением любого стола. Этот картофель идеально подходит к мясу, рыбе или овощам, а его аромат наполнит ваш дом уютом и теплом.
Ингредиенты и подготовка
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг (лучше всего выбирать сорта с низким содержанием крахмала, например, «Гала», «Ред Скарлетт» или «Коломбо»)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Свежий розмарин – 2-3 веточки
- Оливковое масло – 60 мл (extra virgin)
- Сливочное масло – 30 г
- Морская соль – по вкусу
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
Подготовка картофеля: Тщательно вымойте картофель, очистите его от кожуры (по желанию, можно оставить кожуру для более рустикального вида). Нарежьте картофель крупными дольками или кубиками, примерно 3-4 см. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно. После нарезки промойте картофель в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала – это поможет ему стать более хрустящим при запекании. Обсушите картофель бумажными полотенцами.
Приготовление чесночного масла
Приготовление: В небольшой миске смешайте оливковое масло, растопленное сливочное масло, измельченный чеснок (можно пропустить через пресс или мелко нарезать) и мелко нарезанный розмарин. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Для более насыщенного аромата дайте маслу настояться 15-20 минут.
Советы: Выбирайте свежий чеснок без повреждений и проростков. Оливковое масло extra virgin придаст маслу более насыщенный вкус и аромат. Если вы не любите слишком сильный чесночный вкус, используйте меньше чеснока или добавьте немного лимонного сока в масло.
Запекание картофеля
Процесс: Разогрейте духовку до 200°C. В большой миске смешайте нарезанный картофель с чесночным маслом, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание и облегчит уборку.
Запекание: Запекайте картофель в разогретой духовке в течение 30-40 минут, или до золотистой корочки и мягкости. В середине процесса запекания (примерно через 20 минут) переверните картофель, чтобы он пропекся равномерно со всех сторон. Если картофель начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте противень фольгой.
Вариации рецепта
Разнообразие вкусов: Попробуйте добавить другие травы и специи, такие как тимьян, орегано, паприку или кайенский перец. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого пармезана или другого твердого сыра в последние 10 минут запекания. Используйте разные сорта картофеля – например, «Юкон Голд» для более сливочного вкуса или «Руссет» для более рассыпчатой текстуры. Можно добавить немного бекона или колбасы к картофелю перед запеканием для более сытного гарнира.
Подача и сочетания
Сервировка: Подавайте запеченный картофель горячим, посыпав свежей зеленью (петрушкой, укропом или зеленым луком). Он прекрасно сочетается с жареным или запеченным мясом (говядиной, свининой, курицей), рыбой (лососем, треской), овощами-гриль или салатами. Запеченный картофель с розмарином и чесночным маслом – это универсальный гарнир, который подойдет к любому блюду!