Приготовьте восхитительную утку с апельсинами и розмарином – сочное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола! Этот пошаговый рецепт позволит вам создать настоящий кулинарный шедевр, даже если вы новичок в кулинарии. Мы расскажем, как правильно выбрать утку, замариновать ее, чтобы она получилась максимально нежной и сочной, и как запечь ее в духовке до золотистой корочки. Добавление яблок и чернослива придаст блюду неповторимый вкус и аромат. Сегодня, , самое время для этого рецепта!
Выбор и подготовка утки
Выбор утки: Для запекания лучше всего выбирать уток весом 2-2,5 кг. Обратите внимание на цвет кожи – она должна быть ровной, без повреждений и синяков. Упругая кожа – признак свежести. Проверьте запах – он должен быть нейтральным, без посторонних примесей. Если покупаете замороженную утку, убедитесь, что она правильно заморожена, без признаков повторной заморозки.
Подготовка утки: Разморозьте утку естественным путем в холодильнике. Ощипните оставшиеся перья (если необходимо). Тщательно промойте утку внутри и снаружи. Удалите внутренности и лишний жир. Промокните утку бумажными полотенцами, чтобы она была сухой – это поможет добиться хрустящей корочки.
Маринад для утки
Ингредиенты для маринада:
- 3-4 апельсина (сок и цедра)
- 4-5 веточек розмарина
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка меда
- 1 ч. ложка молотого имбиря
- 1/2 ч. ложки молотой корицы
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 ст. ложки оливкового масла
Приготовление маринада: В большой миске смешайте апельсиновый сок, цедру, измельченный розмарин, чеснок, мед, имбирь, корицу, соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Маринование утки: Натрите утку маринадом внутри и снаружи. Поместите утку в пакет или контейнер и оставьте мариноваться в холодильнике на 6-12 часов, а лучше на сутки. Чем дольше маринуется утка, тем более насыщенным и ароматным получится вкус.
Пошаговый рецепт запекания утки
Ингредиенты:
- Замаринованная утка
- 2-3 яблока (например, Антоновка)
- 100 г чернослива без косточек
- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 мл воды или бульона
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Нарежьте яблоки дольками, а чернослив – половинками.
- Нарежьте лук и морковь крупными кусками.
- Наполните утку яблоками, черносливом, луком и морковью.
- Поместите утку на противень или в форму для запекания.
- Добавьте на противень воду или бульон.
- Запекайте утку в духовке в течение 2-2,5 часов. Каждые 30-40 минут поливайте утку выделившимся соком.
- Если кожа утки начинает слишком быстро темнеть, накройте ее фольгой.
- Проверьте готовность утки, проткнув ее ножом в самой толстой части бедра. Если сок вытекает прозрачный, утка готова.
Секреты сочной утки
Чтобы утка получилась максимально сочной, следуйте этим советам:
- Не пересушите утку в духовке.
- Регулярно поливайте утку выделившимся соком.
- Используйте рукав для запекания – он поможет сохранить сочность утки.
- Перед запеканием можно под кожу утки положить кусочки сливочного масла.
Подача и гарнир
Подавайте утку горячей, украсив свежей зеленью и дольками апельсина. В качестве гарнира отлично подойдут:
- Картофель, запеченный в духовке
- Рис с овощами
- Тушеные овощи
- Салат из свежих овощей
Приятного аппетита!