Выбор ингредиентов
Для приготовления жаркого из индейки с грибами нам понадобятся:
- Индейка: Лучше всего выбирать филе бедра или голени – эти части индейки более сочные и нежные. Выбирайте свежее мясо, без посторонних запахов и с ровным цветом. Примерный вес – 1-1,5 кг.
- Грибы: Идеально подойдут шампиньоны или вешенки. Но если вы любите насыщенный лесной аромат, можно использовать лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики). Вам понадобится около 500 г грибов.
- Картофель: 1 кг, лучше выбирать сорта, которые хорошо держат форму при запекании.
- Лук репчатый: 2 крупные головки.
- Морковь: 1-2 штуки.
- Сметана: 200 г, жирность 20-25%.
- Чеснок: 3-4 зубчика.
- Специи: Соль, черный перец, паприка, сушеный тимьян, розмарин, лавровый лист. Можно добавить немного карри для пикантности (как на одном из найденных рецептов!).
- Растительное масло: Для обжаривания.
Подготовка ингредиентов
Подготовка индейки:
- Промойте индейку и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте мясо крупными кубиками, примерно 3-4 см.
- Маринад: В миске смешайте сметану, измельченный чеснок, паприку, тимьян, розмарин, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Положите индейку в маринад, перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Подготовка грибов и овощей:
- Грибы промойте и нарежьте пластинками или кубиками.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками.
- Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Приготовление жаркого
В духовке:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
- Обжарьте индейку небольшими порциями до золотистой корочки. Это поможет сохранить сочность мяса.
- Добавьте к индейке лук и морковь, обжаривайте до мягкости.
- Добавьте грибы и обжаривайте до испарения жидкости.
- Выложите индейку с овощами и грибами в форму для запекания.
- Добавьте картофель, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Залейте жаркое оставшимся маринадом.
- Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 1 час.
- Снимите фольгу и запекайте еще 30-40 минут, до готовности картофеля и мягкости индейки.
Подача и сервировка
Подавайте жаркое из индейки с грибами горячим, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, рис или свежие овощи. Для более насыщенного вкуса можно подать с соусом на основе сметаны и зелени.
Секреты сочности
Чтобы индейка оставалась сочной при приготовлении:
- Маринуйте мясо перед приготовлением.
- Обжаривайте индейку небольшими порциями, чтобы она не выпустила весь сок.
- Запекайте жаркое под фольгой, чтобы сохранить влагу.
- Не пересушите мясо – следите за временем приготовления.
Приятного аппетита!