Ингредиенты
- Картофель: 1 кг (лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала, например, сорта «Руссет» или «Беллароза». Он хорошо разваривается внутри и становится хрустящим снаружи).
- Розмарин: 2-3 веточки (свежий розмарин обладает более насыщенным ароматом, но можно использовать и сушеный – 1-2 чайные ложки).
- Чеснок: 4-5 зубчиков (чеснок придает картофелю пикантность и неповторимый аромат).
- Оливковое масло: 50 мл (оливковое масло первого отжима идеально подходит для запекания, так как оно имеет высокую температуру дымления).
- Сыр: 100 г (твердый сыр, например, пармезан, чеддер или гауда, придаст картофелю аппетитную корочку и насыщенный вкус).
- Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук (для украшения и придания свежести).
- Специи: соль, черный перец, паприка (по вкусу).
Почему эти ингредиенты хорошо сочетаются? Картофель – нейтральная основа, которая прекрасно впитывает ароматы розмарина и чеснока. Оливковое масло обеспечивает хрустящую корочку, а сыр добавляет сливочный вкус и текстуру. Зелень освежает и дополняет вкус блюда.
Подготовка картофеля
- Тщательно вымойте картофель. Если кожура тонкая, ее можно не чистить – так картофель будет более полезным и ароматным.
- Если вы решили очистить картофель, используйте овощечистку.
- Нарежьте картофель дольками или кубиками примерно одинакового размера, чтобы он равномерно пропекся.
- Поместите нарезанный картофель в большую миску и залейте холодной водой на 15-20 минут, чтобы удалить излишки крахмала. Это поможет картофелю стать более хрустящим.
- После замачивания тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами.
Приготовление чесночного масла с розмарином
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и мелко нарезанный розмарин.
- Добавьте соль, черный перец и паприку по вкусу.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- Дайте маслу настояться 10-15 минут, чтобы розмарин отдал свой аромат.
Запекание картофеля
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выложите картофель в большую миску и полейте чесночным маслом с розмарином.
- Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля был покрыт маслом.
- Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекайте в духовке 30-40 минут, периодически переворачивая, чтобы картофель равномерно пропекся и стал золотистым.
- За 10 минут до готовности посыпьте картофель тертым сыром.
Подача и украшение
Подавайте запеченный картофель горячим, украсив свежей зеленью. Можно добавить немного сметаны или соуса по вкусу. Этот картофель прекрасно сочетается с мясом, рыбой или овощами. Приятного аппетита!
Варианты украшения:
- Мелко нарезанная петрушка или укроп.
- Зеленый лук.
- Щепотка паприки.
- Тертый пармезан.
Количество символов: 6657