Дата публикации:
Описание
Приготовьте невероятно ароматное и сочное жаркое из баранины с картофелем, грибами и овощами, томленое в горшочке! Этот пошаговый рецепт с использованием душистых трав и специй подарит вам незабываемый вкус и окунет в атмосферу домашнего уюта. Жаркое получается нежным, тающим во рту, а овощи пропитываются насыщенным мясным ароматом. Идеально для семейного ужина или праздничного стола!
Почему именно этот рецепт?
- Простота приготовления: Рецепт разработан для начинающих кулинаров, все шаги подробно описаны и проиллюстрированы.
- Насыщенный вкус: Сочетание баранины, картофеля, грибов и специй создает неповторимый вкусовой букет.
- Сочность мяса: Томление в горшочке позволяет баранине оставаться невероятно нежной и сочной.
- Аромат: Душистые травы и специи наполнят ваш дом восхитительным ароматом.
Выбор мяса
Для приготовления жаркого лучше всего подходит лопатка, шея или корейка баранины. Лопатка и шея – более жирные части, которые при длительном тушении становятся особенно мягкими и сочными. Корейка – более постное мясо, поэтому требует более внимательного контроля за временем приготовления, чтобы не пересушить. При покупке обращайте внимание на цвет мяса – оно должно быть насыщенного красного цвета, без сероватых оттенков. Запах должен быть свежим, мясным, без посторонних примесей. Небольшое количество жира на мясе – это плюс, оно придаст жаркое дополнительную сочность.
Ингредиенты
- Баранина – 500 г
- Картофель – 600 г
- Грибы (шампиньоны, вешенки, лесные) – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – для жарки
- Бульон (мясной или овощной) – 200 мл
- Специи: соль, перец черный молотый, паприка, кориандр, гвоздика, лавровый лист
- Травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп
Подготовка ингредиентов
- Баранину промыть, обсушить и нарезать кубиками размером 3-4 см.
- Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
- Грибы промыть и нарезать пластинками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Морковь очистить и нарезать кружочками или полукружочками.
- Чеснок очистить и мелко порубить.
- Травы промыть, обсушить и мелко нарезать.
Приготовление жаркого
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баранину до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить к баранине лук и морковь, обжарить до мягкости.
- Добавить томатную пасту, специи и травы, перемешать и обжарить еще 2-3 минуты.
- Разложить мясо с овощами по горшочкам, чередуя слои с картофелем и грибами.
- В каждый горшочек добавить немного бульона (примерно по 50 мл).
- Накрыть горшочки крышками и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа. Время запекания зависит от возраста баранины.
- За 15 минут до готовности снять крышки с горшочков, чтобы жаркое подрумянилось.
Секреты вкусного жаркого
- Используйте разные виды грибов для более насыщенного вкуса.
- Добавьте немного красного сухого вина или бульона для большей сочности.
- Не бойтесь экспериментировать со специями – добавьте щепотку мускатного ореха или зиры.
- Чтобы мясо было особенно нежным, замаринуйте его в кефире или минеральной воде с добавлением лука и специй на несколько часов.
Подача и сервировка
Подавайте жаркое из баранины в горшочке горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны или чесночного соуса. В качестве гарнира можно подать свежие овощи, салат или хлеб. Жаркое прекрасно сочетается с красным сухим вином.
Приятного аппетита!