Приготовьте невероятно вкусные и сочные свиные рулеты с грибами и сыром! Этот простой рецепт идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Мы расскажем вам, как выбрать лучшие ингредиенты, пошагово приготовим начинку и рулеты, а также поделимся секретами, чтобы мясо получилось максимально нежным и ароматным. Сегодня, 31 декабря 2025 года, самое время порадовать близких этим замечательным блюдом!
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка или корейка): 600-800 г. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, чтобы рулеты получились сочными. Корейка предпочтительнее, так как она более нежная.
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные): 300 г. Шампиньоны – самый доступный вариант, но вешенки и лесные грибы придадут блюду более насыщенный вкус.
- Сыр твердый (российский, гауда, пармезан): 150 г. Выбирайте сыр, который хорошо плавится.
- Лук репчатый: 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Сметана (20% жирности): 2 ст. ложки
- Масло растительное: 2 ст. ложки
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Специи для свинины: 1 ч. ложка (паприка, сушеный чеснок, прованские травы)
- Зубочистки или кулинарный шпагат: для фиксации рулетов
Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса: Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на пласты толщиной около 1 см. Каждый пласт слегка отбейте кулинарным молотком, чтобы мясо стало более мягким и нежным. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, посыпьте специями.
- Приготовление начинки: Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нарежьте пластинками и добавьте к луку. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока грибы не выпустят жидкость и не подрумянятся. В конце добавьте измельченный чеснок и сметану, перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке немного остыть.
- Формирование рулетов: На каждый пласт свинины выложите небольшое количество грибной начинки и посыпьте тертым сыром. Аккуратно сверните мясо в рулет и закрепите зубочистками или обвяжите кулинарным шпагатом.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рулеты в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Запекайте в течение 40-50 минут, периодически переворачивая, чтобы рулеты равномерно подрумянились.
Секреты сочности:
Чтобы свиные рулеты получились максимально сочными, используйте маринад. Замаринуйте мясо в смеси растительного масла, лимонного сока, чеснока и специй на 30-60 минут перед приготовлением. Во время запекания можно поливать рулеты выделившимся соком или бульоном. Не пересушите мясо! Проверяйте готовность рулетов, проткнув их ножом – сок должен быть прозрачным.
Вариации начинки:
Не бойтесь экспериментировать с начинками! Вместо грибов можно использовать чернослив, курагу, обжаренные овощи (морковь, перец, кабачки), другие виды сыра (моцареллу, фета, брынзу). Добавьте немного зелени (укроп, петрушку) для свежести. Попробуйте сочетание грибов и чернослива – это очень вкусно!
Подача и сервировка:
Подавайте свиные рулеты горячими с любимым гарниром. Отлично подойдут картофельное пюре, гречневая каша, рис, овощной салат или тушеные овощи. Украсьте блюдо свежей зеленью и долькой лимона. Для более праздничного вида можно полить рулеты соусом (сметанным, томатным или грибным).