Подготовка ингредиентов
Для приготовления этого замечательного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе белой рыбы: 500 г (идеально подойдет минтай, треска или хек). При выборе рыбы обращайте внимание на ее свежесть: глаза должны быть ясными, жабры – красными, а запах – приятным, морским.
- Брокколи: 200 г. Выбирайте брокколи с плотными, темно-зелеными соцветиями.
- Рис: 100 г (лучше использовать круглозерный рис, он лучше склеивается).
- Яйцо: 1 шт.
- Лук репчатый: 1 небольшая головка.
- Овсяные хлопья: 2 ст. л. (они помогут связать фарш и сделать котлеты более нежными).
- Чеснок: 2-3 зубчика.
- Томатная паста: 2 ст. л. (или 3-4 свежих помидора, очищенных от кожицы и измельченных).
- Зелень: пучок (укроп, петрушка, зеленый лук – на ваш вкус).
- Растительное масло: для жарки.
- Соль, перец: по вкусу.
- Специи: по желанию (например, сушеный базилик, орегано, паприка).
Подготовка риса: Рис необходимо отварить до полуготовности. Залейте рис водой в соотношении 1:2, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-12 минут. Слейте воду и дайте рису остыть.
Подготовка брокколи: Брокколи разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Можно слегка измельчить брокколи ножом.
Приготовление фарша
Измельчение рыбы: Филе рыбы тщательно измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Очень важно удалить все кости! Если используете мясорубку, лучше пропустить рыбу дважды, чтобы убедиться в отсутствии костей.
Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините измельченную рыбу, отварной рис, отварную брокколи, яйцо, мелко нарезанный лук, овсяные хлопья, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Фарш должен получиться достаточно густым, чтобы из него можно было сформировать котлеты.
Добавление зелени: Мелко нарежьте зелень и добавьте ее в фарш. Еще раз тщательно перемешайте.
Формирование и обжарка котлет
Формирование котлет: Смочите руки холодной водой и сформируйте из фарша небольшие котлеты овальной или круглой формы. Чтобы котлеты не разваливались, можно обвалять их в небольшом количестве муки или панировочных сухарей.
Обжарка котлет: Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Важно не пережарить котлеты, чтобы они остались сочными.
Альтернативные способы приготовления:
- В духовке: Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
- На пару: Приготовьте котлеты на пару в пароварке или мультиварке в режиме «Варка на пару» в течение 20-25 минут.
Приготовление томатного соуса
Приготовление соуса: В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту (или измельченные свежие помидоры) и тушите на медленном огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды.
Тушение котлет в соусе: Выложите обжаренные котлеты в сковороду с томатным соусом. Добавьте немного воды или бульона, чтобы соус покрывал котлеты. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 15-20 минут, чтобы котлеты пропитались соусом.
Подача и украшение
Подавайте рыбные котлеты с брокколи и рисом горячими, полив их томатным соусом. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, гречневую кашу или свежие овощи. Украсьте блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Количество символов: 9159