Ингредиенты
- Говядина: 500 г (лучше всего подходит лопатка или задняя часть, так как они достаточно мягкие и сочные)
- Болгарский перец: 2 шт. (разных цветов для красоты)
- Лук репчатый: 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Томаты в собственном соку: 400 г (можно заменить свежими помидорами, очищенными от кожицы)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки
- Сахар: 1 ч. ложка (для баланса вкуса)
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Паприка: 1 ч. ложка
- Сушеные травы: (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
Совет: При выборе говядины обращайте внимание на ее цвет – он должен быть насыщенным красным. Мясо должно быть упругим и не иметь неприятного запаха. Болгарский перец выбирайте яркий и плотный, без повреждений. Лук должен быть твердым и сухим.
Пошаговый рецепт
- Подготовка мяса: Говядину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками среднего размера (примерно 2-3 см).
- Обжаривание мяса: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить говядину на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Это займет около 5-7 минут.
- Добавление лука: Добавить нарезанный полукольцами лук к мясу и обжаривать до мягкости и прозрачности (около 3-5 минут).
- Добавление перца: Болгарский перец нарезать соломкой и добавить к мясу и луку. Обжаривать еще 5 минут, периодически помешивая.
- Добавление томатной пасты и томатов: Добавить томатную пасту, томаты в собственном соку (или измельченные свежие помидоры), сахар, соль, перец, паприку и сушеные травы. Хорошо перемешать.
- Тушение: Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить говядину с овощами в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая и при необходимости добавляя немного воды или бульона.
- Добавление чеснока и лаврового листа: За 15-20 минут до окончания тушения добавить измельченный чеснок и лавровый лист.
Секреты приготовления
- Маринад для говядины: Для более нежного мяса можно замариновать его на несколько часов в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй.
- Время тушения: Чем дольше тушится говядина, тем мягче и сочнее она становится.
- Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте немного чили для остроты или кориандр для аромата.
- Томатный соус: Для более насыщенного вкуса томатного соуса можно добавить немного красного сухого вина.
Вариации рецепта
- С грибами: Добавьте к говядине нарезанные грибы (шампиньоны, вешенки) вместе с болгарским перцем.
- С картофелем: Добавьте нарезанный кубиками картофель за 30-40 минут до окончания тушения.
- С фасолью: Добавьте консервированную или отварную фасоль за 10-15 минут до окончания тушения.
- С зеленью: Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью (петрушкой, укропом, кинзой).
Подача и сервировка
Говядину с болгарским перцем в томатном соусе можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами или просто со свежим хлебом. В качестве напитка подойдет красное сухое вино или свежевыжатый сок.