Ингредиенты
- Картофель – 1 кг (лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала, например, сорта «Розара» или «Адретта»)
- Розмарин – 2-3 веточки (свежий розмарин обладает более насыщенным ароматом, но можно использовать и сушеный – 1-2 чайные ложки)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Оливковое масло – 50 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Твердый сыр (например, пармезан, чеддер или гауда) – 100 г
- Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Паприка (сладкая или копченая) – 1 чайная ложка (по желанию)
Почему эти ингредиенты идеально сочетаются? Картофель – нейтральная основа, которая прекрасно впитывает ароматы. Розмарин и чеснок придают ему неповторимый средиземноморский вкус. Сливочное масло делает картофель более нежным и сливочным, а сыр создает аппетитную золотистую корочку. Зелень добавляет свежести и яркости.
Подготовка картофеля
1. Тщательно вымойте картофель. Если кожура тонкая, ее можно не чистить – так картофель будет более полезным и ароматным. Если кожура толстая, лучше ее очистить.
2. Нарежьте картофель крупными дольками или четвертинками, в зависимости от размера клубней. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
3. Совет: Для более быстрого приготовления и получения хрустящей корочки, можно предварительно отварить картофель в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Затем слейте воду и дайте картофелю немного остыть.
Приготовление чесночного масла с розмарином
1. Очистите чеснок и мелко порубите или пропустите через пресс.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сливочное масло и измельченный чеснок.
3. Листья розмарина слегка разомните руками, чтобы они отдали больше аромата. Добавьте розмарин в масляную смесь.
4. Совет: Для более насыщенного аромата, можно прогреть масляную смесь на медленном огне в течение 2-3 минут, не доводя до кипения. Это поможет розмарину полностью раскрыть свой аромат.
Запекание картофеля
1. Переложите картофель в большую миску и полейте его чесночным маслом с розмарином. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек картофеля был покрыт маслом.
2. Посолите, поперчите и добавьте паприку (по желанию). Снова перемешайте.
3. Выложите картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Разогрейте духовку до 200°C.
5. Запекайте картофель в течение 30-40 минут, периодически переворачивая, чтобы он равномерно пропекся и стал золотистым.
Добавление сыра и зелени
1. За 10 минут до окончания запекания посыпьте картофель тертым сыром.
2. Совет: Для получения более аппетитной корочки, можно использовать смесь разных сыров.
3. После того, как картофель будет готов, посыпьте его мелко нарезанной свежей зеленью.
Подача и сервировка
Подавайте запеченный картофель горячим, с любимыми соусами (например, сметаной, кетчупом, майонезом или чесночным соусом). Он прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей, рыбой или овощами. Для праздничного стола можно украсить картофель веточками розмарина и свежей зеленью. Приятного аппетита!