Сегодня: 14:03:58
Описание
Предлагаем вам приготовить невероятно вкусное и нежное рагу из цветной капусты с курицей, тушеное в ароматном сметанно-томатном соусе! Этот рецепт – идеальный выбор для семейного ужина, который порадует всех своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. Рагу получается сочным, с легкой кислинкой от томатов и нежной сливочной ноткой от сметаны. Добавление чеснока и специй придает блюду пикантность и неповторимый аромат. Пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам легко справиться с приготовлением, а наши секреты и советы сделают ваше рагу еще вкуснее!
Ингредиенты
- Куриное филе – 500 г (можно использовать бедра без кости и кожи)
- Цветная капуста – 1 средний кочан (около 700-800 г)
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Морковь – 1 крупная
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сметана – 200 г (жирность 15-20%)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Паприка сладкая – 1 ч. ложка
- Сушеный базилик – 1/2 ч. ложки
- Сушеный орегано – 1/2 ч. ложки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Замены: Вместо куриного филе можно использовать куриные бедра или голени. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами (около 300 г), предварительно очищенными от кожицы и измельченными. Сметану можно заменить йогуртом без добавок, но вкус будет немного отличаться.
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Куриное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и мелко порубить.
- Обжарка курицы: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Выложить куриное филе и обжарить на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
- Добавление овощей: К курице добавить лук и морковь. Обжаривать овощи вместе с курицей еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Тушение овощей: Добавить к курице и овощам цветную капусту. Перемешать и тушить под крышкой на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы капуста не пригорела.
- Приготовление соуса: В отдельной миске смешать томатную пасту, сметану, соль, перец, паприку, базилик, орегано и измельченный чеснок. Тщательно перемешать.
- Добавление соуса: Вылить соус в сковороду с курицей и овощами. Добавить лавровый лист. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне еще 20-25 минут, пока цветная капуста не станет мягкой и нежной, а соус загустеет.
- Подача: Перед подачей удалить лавровый лист. Посыпать рагу свежей зеленью.
Секреты приготовления
- Выбор цветной капусты: Выбирайте плотные, белые соцветия цветной капусты без темных пятен и признаков порчи. Листья должны быть свежими и зелеными.
- Выбор курицы: Для рагу лучше всего подходит куриное филе или бедра без кости и кожи. Они более нежные и сочные.
- Нежная текстура рагу: Чтобы цветная капуста получилась нежной, не переваривайте ее. Тушите под крышкой на медленном огне, периодически проверяя готовность.
- Густота соуса: Если соус получился слишком жидким, можно добавить немного муки, разведенной в небольшом количестве холодной воды. Доведите соус до кипения и варите 1-2 минуты, пока он не загустеет.
- Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Попробуйте добавить немного куркумы, кориандра или чили для более насыщенного вкуса.
Вариации рецепта
- С грибами: Добавьте в рагу 200-300 г шампиньонов, нарезанных пластинками. Обжарьте грибы вместе с луком и морковью.
- С картофелем: Добавьте в рагу 2-3 картофелины, нарезанные кубиками. Тушите картофель вместе с цветной капустой.
- С другим мясом: Вместо курицы можно использовать свинину, говядину или индейку.
- В мультиварке: Обжарьте курицу и овощи в режиме «Жарка». Затем добавьте соус и тушите в режиме «Тушение» в течение 40-60 минут.
- В духовке: Выложите все ингредиенты в форму для запекания, залейте соусом и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 40-60 минут.
Подача и сервировка
Рагу из цветной капусты с курицей отлично сочетается с гарниром из риса, гречки или картофельного пюре. Подавайте блюдо, посыпав свежей зеленью и сопровождая ломтиком свежего хлеба. Для украшения можно использовать веточку розмарина или тимьяна.