Ингредиенты
- Баклажаны: 2 шт. (среднего размера, выбирайте плотные и без повреждений)
- Мясо: 500 г (говядина, свинина или баранина – на ваш вкус, лучше всего подходит лопатка или шея)
- Фасоль: 1 стакан (сухая, красная или белая – предварительно замочить на 8-12 часов) или 1 банка (400 г) консервированной фасоли
- Помидоры: 4-5 шт. (спелые и сочные, можно использовать консервированные в собственном соку)
- Лук репчатый: 1 шт. (крупный)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Томатная паста: 2 ст. ложки (для более насыщенного вкуса)
- Растительное масло: 3-4 ст. ложки (для обжарки)
- Вода или бульон: 1-1.5 стакана (в зависимости от желаемой консистенции)
- Специи: 1 ч. ложка паприки, 0.5 ч. ложки кориандра, 0.5 ч. ложки черного перца, соль по вкусу
- Травы: небольшой пучок свежего базилика и петрушки (для подачи)
Совет: Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать консервированные в собственном соку. Вместо говядины можно использовать свинину или баранину, в зависимости от ваших предпочтений. Сухую фасоль лучше замачивать заранее, чтобы сократить время приготовления.
Подготовка ингредиентов
- Фасоль: Если используете сухую фасоль, тщательно промойте ее и замочите в холодной воде на 8-12 часов. Затем слейте воду и промойте фасоль еще раз.
- Мясо: Промойте мясо, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см).
- Баклажаны: Промойте баклажаны, удалите плодоножку и нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и мясо. Чтобы убрать горечь, можно посолить баклажаны и оставить на 20-30 минут, затем промыть и обсушить.
- Овощи: Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками или полукружочками. Чеснок измельчите.
- Помидоры: Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, опустите в кипяток на 30 секунд, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.
Важно: Тщательная подготовка ингредиентов – залог вкусного рагу. Предварительное замачивание фасоли и удаление горечи из баклажанов значительно улучшат вкус блюда.
Приготовление рагу в мультиварке
- Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте в чашу растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте еще 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте чеснок и томатную пасту, обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Добавьте баклажаны и помидоры, перемешайте.
- Добавьте фасоль (сухую или консервированную), специи и соль.
- Влейте воду или бульон, чтобы жидкость покрывала ингредиенты.
- Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 1.5-2 часа.
- Через 1.5-2 часа откройте крышку мультиварки, попробуйте рагу на вкус и при необходимости добавьте соль или специи.
Совет: Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного воды или бульона. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного сахара. Регулируйте время приготовления в зависимости от мощности вашей мультиварки.
Секреты вкусного рагу
- Специи и травы: Не бойтесь экспериментировать со специями и травами. Базилик, петрушка, кориандр, паприка, черный перец – все это прекрасно сочетается с баклажанами и мясом.
- Томатная паста или свежие помидоры: Использование томатной пасты придаст рагу более насыщенный вкус и цвет. Свежие помидоры добавят свежести и сочности.
- Тушение мяса: Медленное тушение мяса – залог его мягкости и нежности. Не торопитесь, дайте мясу хорошо протушиться.
Подача и сервировка
Подавайте рагу горячим, украсив свежей зеленью. Рагу прекрасно сочетается с хлебом, рисом, картофельным пюре или макаронами. Приятного аппетита!