Ингредиенты
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Паста (спагетти, лингвини или феттучини) – 300 г
- Креветки (очищенные) – 400 г (желательно крупные, свежие или замороженные, но размороженные)
- Помидоры в собственном соку – 400 г (выбирайте качественные, спелые помидоры)
- Оливки (черные или зеленые, без косточек) – 100 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Сухое белое вино – 50 мл (по желанию)
- Петрушка (свежая) – небольшой пучок
- Красный перец чили (по желанию) – щепотка
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка (для баланса кислотности помидоров)
- Пармезан (тертый) – для подачи
Важно: Выбор креветок играет ключевую роль во вкусе блюда. Предпочтительно использовать свежие креветки, но если это невозможно, выбирайте качественные замороженные, которые были правильно разморожены. Томаты также должны быть спелыми и ароматными, чтобы соус получился насыщенным и вкусным.
Пошаговый рецепт
Этап 1: Подготовка ингредиентов
Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты. Очистите креветки, удалите кишечную вену. Чеснок мелко нарежьте. Оливки разрежьте пополам или на четвертинки. Петрушку мелко порубите. Помидоры в собственном соку слегка разомните вилкой.
Этап 2: Приготовление соуса
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок до золотистого цвета (около 1 минуты). Добавьте помидоры в собственном соку, сахар, соль, перец и, по желанию, красный перец чили. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите соус около 15-20 минут, периодически помешивая. Если используете белое вино, добавьте его в соус за 5 минут до окончания тушения.
Этап 3: Варка пасты
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите ее. Добавьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 8-12 минут) до состояния «аль денте» – слегка недоваренной. Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась.
Этап 4: Обжарка креветок
В отдельной сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте креветки с обеих сторон до розового цвета (около 2-3 минут). Не пережаривайте креветки, иначе они станут резиновыми.
Этап 5: Соединение всех компонентов
Добавьте обжаренные креветки и оливки в томатный соус. Перемешайте. Добавьте отваренную пасту в сковороду с соусом и креветками. Тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, в которой варилась паста.
Секреты приготовления
Для достижения идеального вкуса пасты с креветками, следуйте этим советам:
- Выбор пасты: Для этого рецепта лучше всего подходят спагетти, лингвини или феттучини. Выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы.
- Время варки пасты: Важно не переварить пасту. Она должна быть «аль денте» – слегка недоваренной.
- Обжарка креветок: Не пережаривайте креветки, иначе они станут резиновыми. Обжаривайте их быстро, на сильном огне.
- Специи и травы: Не бойтесь экспериментировать со специями и травами. К пасте с креветками хорошо подходят базилик, орегано, тимьян.
- Соус: Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного томатной пасты.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать под свои предпочтения:
- Со сливками: Добавьте 100-150 мл сливок в томатный соус для более нежного и кремового вкуса.
- С белым вином: Используйте сухое белое вино для приготовления соуса. Оно придаст блюду изысканный аромат.
- С другими морепродуктами: Добавьте в пасту другие морепродукты, такие как мидии, кальмары или морские гребешки.
- С овощами: Добавьте в соус нарезанные овощи, такие как цуккини, баклажаны или болгарский перец.
- Острый вариант: Добавьте больше красного перца чили или используйте острый соус.
Подача и украшение
Подавайте пасту с креветками горячей, посыпав тертым пармезаном и свежей петрушкой. Сбрызните блюдо оливковым маслом. Для украшения можно использовать веточку базилика или дольку лимона.
Приятного аппетита!