Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 300 г
- Яйца – 3 шт.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Соль – щепотка
Замена: Можно использовать готовое тесто для лазаньи, чтобы сэкономить время.
Для соуса бешамель:
- Молоко – 1 литр
- Сливочное масло – 100 г
- Мука – 100 г
- Мускатный орех – щепотка
- Соль – по вкусу
- Белый перец – по вкусу
Для начинки:
- Морепродукты (креветки, мидии, кальмары) – 500 г
- Шпинат свежий – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сыр рикотта – 200 г
- Сыр пармезан – 100 г (тертый)
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Специи для морепродуктов – по вкусу
Приготовление теста
- Просейте муку в миску и сделайте в центре углубление.
- В углубление разбейте яйца, добавьте оливковое масло и соль.
- Начните замешивать тесто, постепенно подсыпая муку.
- Вымешивайте тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут отдохнуть.
- Раскатайте тесто в тонкие пласты.
Приготовление соуса бешамель
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, пока не образуется золотистая паста (ру).
- Постепенно вливайте теплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
- Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Добавьте мускатный орех, соль и белый перец по вкусу.
Секрет нежного бешамеля: Постоянно помешивайте соус и используйте теплое молоко, чтобы избежать образования комков.
Приготовление начинки
- Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте морепродукты и обжаривайте в течение 5-7 минут, пока они не станут розовыми.
- Добавьте шпинат и тушите, пока он не увянет.
- Посолите, поперчите и добавьте специи для морепродуктов по вкусу.
- Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Добавьте рикотту и перемешайте.
Сборка лазаньи
- Смажьте форму для запекания небольшим количеством соуса бешамель.
- Выложите слой теста.
- Нанесите слой соуса бешамель.
- Выложите слой начинки.
- Посыпьте тертым пармезаном.
- Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
- Верхний слой должен быть из теста, покрытого соусом бешамель и обильно посыпанного пармезаном.
Выпекание лазаньи
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте лазанью в течение 30-40 минут, пока она не станет золотистой и пузырчатой. Для создания золотистой корочки можно включить режим гриля на последние 5 минут.
Подача и украшение
Дайте лазанье немного остыть перед подачей. Украсьте свежей зеленью (петрушкой, базиликом) и подавайте с бокалом белого вина. Приятного аппетита!