Ингредиенты
- Куриное филе (бедро или грудка) – 500 г
- Цветная капуста – 1 средний кочан (около 600 г)
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Морковь – 1 крупная
- Помидоры – 2-3 средних (или 1 банка консервированных в собственном соку)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло – 3-4 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Паприка – 1 чайная ложка
- Сушеные травы (прованские, итальянские) – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Сметана или йогурт (для подачи) – по желанию
Советы по выбору продуктов:
- Курица: Выбирайте свежее куриное филе без костей и кожи. Бедро более сочное, грудка – более диетическая.
- Цветная капуста: Кочан должен быть плотным, белым, без темных пятен и признаков порчи.
- Помидоры: В сезон используйте свежие, спелые помидоры. В остальное время можно использовать консервированные в собственном соку.
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками или полукружочками, помидоры – кубиками. Чеснок измельчите.
- Обжаривание курицы: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте куриное филе до золотистой корочки.
- Добавление овощей: Добавьте к курице лук и морковь, обжаривайте до мягкости лука.
- Тушение рагу: Добавьте помидоры, чеснок, цветную капусту, соль, перец, паприку, сушеные травы и лавровый лист. Перемешайте.
- Томление: Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рагу около 20-25 минут, пока цветная капуста не станет мягкой. При необходимости добавьте немного воды или бульона.
- Проверка готовности: Попробуйте рагу на соль и перец, при необходимости добавьте специи.
Вариации рецепта
- Другие овощи: В рагу можно добавить картофель, кабачки, баклажаны, болгарский перец, зеленый горошек.
- Специи: Попробуйте добавить куркуму, кориандр, тмин, чили перец для более насыщенного вкуса.
- Разные части курицы: Вместо филе можно использовать куриные бедра на кости или голени.
- Другое мясо: Рагу можно приготовить со свининой, говядиной или даже с грибами.
Советы по подаче
Подавайте рагу горячим, со сметаной или йогуртом. Отлично сочетается с черным или белым хлебом. Для украшения можно использовать свежую зелень (укроп, петрушку). Рагу само по себе является полноценным блюдом, но при желании можно подать его с гарниром из риса или гречки.
Пищевая ценность (примерно на 100 г)
- Калорийность: около 150-180 ккал
- Белки: 15-20 г
- Жиры: 8-10 г
- Углеводы: 8-10 г
Приятного аппетита!