Мясо: Для рагу можно использовать говядину, свинину или курицу. Говядина придаст блюду более насыщенный вкус, свинина – сочность, а курица – легкость. Рекомендуем выбирать не слишком постное мясо, например, шейную часть говядины или лопатку свинины. Оптимальный вес мяса – 500-600 грамм.
Баклажаны: Выбирайте баклажаны среднего размера, с гладкой, блестящей кожурой и плотной мякотью. Лучше всего подходят длинные, цилиндрические баклажаны. Примерно 2-3 штуки будет достаточно.
Помидоры: В летний период используйте свежие, спелые помидоры. Зимой можно заменить их консервированными помидорами в собственном соку. Потребуется около 4-5 штук средних помидоров.
Фасоль: Можно использовать как сухую, так и консервированную фасоль. Сухую фасоль необходимо предварительно замочить на несколько часов, а затем отварить до готовности. Консервированная фасоль значительно экономит время. Возьмите 1 банку (400 грамм) консервированной фасоли или 1 стакан сухой.
Травы и специи: Для аромата и вкуса используйте чеснок, лавровый лист, черный перец, паприку, сушеные травы (базилик, орегано, тимьян). Не бойтесь экспериментировать со специями, чтобы найти свой идеальный вкус!
Подготовка ингредиентов
Мясо: Нарежьте мясо небольшими кубиками, примерно 2-3 см. Это обеспечит равномерное прожаривание и более нежную текстуру.
Баклажаны: Нарежьте баклажаны кубиками, примерно такого же размера, как и мясо. Чтобы избавиться от горечи, можно посыпать баклажаны солью и оставить на 20-30 минут, затем промыть и обсушить.
Помидоры: Снимите с помидоров кожицу (сделайте крестообразный надрез и обдайте кипятком) и нарежьте кубиками.
Фасоль: Если используете сухую фасоль, предварительно замочите ее на ночь, а затем отварите до готовности. Консервированную фасоль просто промойте.
Лук и морковь: Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками или соломкой.
Приготовление рагу в мультиварке
1. Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки.
2. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Это займет около 10-15 минут.
3. Добавьте лук и морковь к мясу и обжаривайте еще 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте баклажаны и помидоры. Перемешайте и готовьте еще 10 минут.
5. Добавьте фасоль, томатную пасту, соль, перец и другие специи по вкусу. Перемешайте.
6. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Тушение» или «Томление». Установите время приготовления на 60-90 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности мультиварки и желаемой консистенции рагу.
Секреты вкусного рагу
Чеснок: Добавьте 2-3 зубчика измельченного чеснока за 15-20 минут до окончания приготовления. Чеснок придаст рагу неповторимый аромат.
Лавровый лист: Добавьте 1-2 лавровых листа в рагу во время тушения. Лавровый лист придаст блюду пикантный вкус.
Томатная паста: Используйте качественную томатную пасту. Она придаст рагу насыщенный цвет и вкус.
Регулировка специй: Не бойтесь экспериментировать со специями. Добавляйте их понемногу, пробуя рагу в процессе приготовления.
Подача и сервировка
Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью (петрушкой, укропом, кинзой). Рагу отлично сочетается со сметаной и свежим хлебом. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, рис или гречку.
Приятного аппетита!