Дата публикации: 20:51:33
Описание
Погрузитесь в мир гастрономического наслаждения с нашим рецептом сочных свиных отбивных, нежно утопающих в ароматном грибном соусе! Это блюдо – идеальное решение для семейного ужина или особого случая. Мы предлагаем вам пошаговую инструкцию, которая позволит даже начинающему кулинару создать настоящий шедевр. В комплекте с отбивными мы приготовим вкуснейший картофель, который идеально дополнит это блюдо. Узнайте секреты приготовления, которые сделают ваши свиные отбивные незабываемыми!
Что вы найдете в этом рецепте:
- Подробный список ингредиентов для свиных отбивных, грибного соуса и картофеля.
- Пошаговое описание подготовки каждого ингредиента.
- Детальные инструкции по обжариванию свинины до золотистой корочки.
- Секреты приготовления нежного и ароматного грибного соуса на основе сливок или сметаны.
- Различные способы приготовления картофеля – жареный, отварной, запеченный – на ваш выбор.
- Советы по красивой подаче блюда.
Ингредиенты
Для свиных отбивных:
- Свинина (корейка или вырезка) – 600 г
- Соль – 1 ч.л.
- Черный перец – 0.5 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Чеснок (сушеный) – 0.5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
Для грибного соуса:
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки (20-30%) – 200 мл
- Сметана (20%) – 100 мл (по желанию)
- Мука – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
Для картофеля:
- Картофель – 800 г
- Растительное масло – 3 ст.л. (для жарки)
- Соль – по вкусу
- Специи (по желанию) – паприка, сушеный чеснок, розмарин
Подготовка ингредиентов
Свинина: Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать на отбивные толщиной около 1-1.5 см. Каждую отбивную слегка отбить кухонным молотком, чтобы мясо стало более мягким и нежным. Посолить, поперчить, посыпать паприкой и сушеным чесноком.
Грибы: Грибы тщательно промыть, очистить от загрязнений. Нарезать пластинками или кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.
Картофель: Картофель очистить и нарезать брусочками или дольками. Если планируете жарить, то можно нарезать более крупно. Если запекать, то лучше нарезать тонкими дольками.
Приготовление свиных отбивных
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить отбивные в один слой и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Важно не перегружать сковороду, чтобы отбивные хорошо прожарились, а не тушились. Обжаренные отбивные выложить на тарелку и отставить в сторону.
Приготовление грибного соуса
В той же сковороде, где жарились отбивные, растопить сливочное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и обжаривать до тех пор, пока не испарится вся жидкость и грибы не начнут подрумяниваться. Посыпать мукой и перемешать. Влить сливки и сметану (если используете), довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Посолить и поперчить по вкусу. Уменьшить огонь и тушить соус 5-7 минут, пока он не загустеет.
Приготовление картофеля
Жареный картофель: В сковороде разогреть растительное масло. Выложить картофель и обжаривать до золотистой корочки, периодически помешивая. Посолить и посыпать специями по вкусу.
Отварной картофель: Картофель залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности (примерно 20-25 минут). Слить воду и добавить сливочное масло и зелень.
Запеченный картофель: Картофель выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полить растительным маслом, посолить, посыпать специями и запекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистой корочки.
Сборка блюда
На тарелку выложить картофель. Сверху выложить свиные отбивные, полить их грибным соусом. Украсить свежей зеленью. Подавать горячим!
Приятного аппетита!