Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого замечательного рагу нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт. (среднего размера)
- Помидоры – 4 шт. (крупные, спелые)
- Мясо (говядина или свинина) – 500 г
- Фасоль (сухая) – 1 стакан (предварительно замочить на ночь) или консервированная – 1 банка (400 г)
- Лук репчатый – 1 шт. (крупная)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Растительное масло – 3-4 ст. ложки
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка (по вкусу)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Паприка – 1 ч. ложка
- Сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода – 1-1.5 стакана
Подготовка ингредиентов:
- Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
- Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Чтобы убрать горечь, можно посолить баклажаны и оставить на 30 минут, затем промыть и отжать.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Чеснок очистить и измельчить.
- Если используете сухую фасоль, ее необходимо предварительно замочить в холодной воде на ночь, а затем отварить до полуготовности.
Процесс приготовления в мультиварке
Пошаговая инструкция:
- Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте в чашу растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте до мягкости лука (около 5-7 минут).
- Добавьте чеснок и томатную пасту, обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Добавьте баклажаны и помидоры, перемешайте.
- Добавьте фасоль (отварную или консервированную), сахар, соль, перец, паприку и сушеные травы. Перемешайте.
- Влейте воду так, чтобы она покрывала овощи и мясо. Добавьте лавровый лист.
- Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 1-1.5 часа. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности мультиварки и желаемой мягкости овощей.
- После окончания программы дайте рагу немного настояться (около 15-20 минут) перед подачей.
Секреты вкусного рагу
Чтобы ваше рагу получилось особенно вкусным, следуйте этим советам:
- Выбор баклажанов: Выбирайте молодые баклажаны с гладкой, блестящей кожицей. Они менее горькие и быстрее готовятся.
- Специи и травы: Не бойтесь экспериментировать со специями и травами. Добавьте немного острого перца для пикантности или кориандра для аромата.
- Регулировка вкуса: Если рагу получилось слишком кислым, добавьте немного сахара. Если недостаточно соленым – добавьте соль.
- Томатная паста: Используйте качественную томатную пасту, чтобы рагу получило насыщенный томатный вкус.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно легко адаптировать под свои предпочтения:
- Мясо: Вместо говядины или свинины можно использовать курицу, индейку или баранину.
- Овощи: Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец, кабачки, картофель или грибы.
- Грибы: Добавление грибов придаст рагу особый аромат и вкус.
- Острота: Для любителей острого можно добавить немного острого перца чили.
Подача и сервировка
Рагу из баклажанов отлично сочетается с гарниром из риса, гречки, картофельного пюре или макарон. Подавайте рагу горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой, укропом) и ложкой сметаны. Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или лавашом.