Представьте себе ароматную, сочную курицу, пропитанную запахом лимона и свежих трав, с хрустящей золотистой корочкой и нежным мясом, которое просто тает во рту. А рядом – румяный картофель и сладкая морковь, пропитанные соками курицы и специями. Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и полезную домашнюю еду!
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого восхитительного блюда вам понадобятся:
- Курица: 1 целая (около 1,5-2 кг) или отдельные части (бедра, голени, крылья)
- Картофель: 1 кг
- Морковь: 500 г
- Лимон: 2 шт. (1 для маринада, 1 для начинки)
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Оливковое масло: 4-5 ст. ложек
- Свежий розмарин: 2-3 веточки
- Свежий тимьян: 2-3 веточки
- Сушеные травы: 1 ч. ложка (итальянские травы, прованские травы или смесь по вкусу)
- Паприка: 1 ч. ложка
- Черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
Подготовка:
- Курицу тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Картофель и морковь очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Лимон для маринада выжмите сок. Второй лимон нарежьте кружочками.
- Чеснок измельчите.
- Розмарин и тимьян мелко порубите.
Маринад для курицы
Маринад – ключевой элемент для сочности и аромата курицы. Он позволяет мясу пропитаться специями и оставаться нежным во время запекания. Предлагаем несколько вариантов:
- Вариант 1 (классический): Лимонный сок (от 1 лимона), оливковое масло (3 ст. ложки), измельченный чеснок (2 зубчика), розмарин, тимьян, паприка, соль, перец.
- Вариант 2 (с медом): Лимонный сок (от 1/2 лимона), оливковое масло (3 ст. ложки), мед (1 ст. ложка), измельченный чеснок (2 зубчика), сушеные травы, соль, перец.
- Вариант 3 (с соевым соусом): Лимонный сок (от 1/2 лимона), соевый соус (2 ст. ложки), оливковое масло (2 ст. ложки), измельченный чеснок (1 зубчик), имбирь (1 ч. ложка тертого), соль, перец.
Смешайте все ингредиенты для маринада в миске. Тщательно натрите курицу маринадом снаружи и внутри. Поместите курицу в контейнер или пакет и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите картофель и морковь на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Сверху на овощи положите замаринованную курицу. Внутрь курицы поместите кружочки лимона и веточки розмарина и тимьяна.
Запекайте курицу в духовке в течение 1 часа 15 минут – 1 часа 30 минут, в зависимости от размера курицы. Через 30 минут запекания можно накрыть курицу фольгой, чтобы она не подгорела и оставалась сочной. За 15-20 минут до готовности снимите фольгу, чтобы курица подрумянилась.
Чтобы проверить готовность курицы, проткните ее в самой толстой части бедра. Если сок вытекает прозрачный, курица готова. Если сок розовый, продолжайте запекать еще 10-15 минут.
Секреты сочности
Чтобы курица получилась максимально сочной:
- Используйте маринад.
- Запекайте курицу под фольгой в течение части времени приготовления.
- Регулярно поливайте курицу выделившимся соком во время запекания.
Подача и гарнир
Готовую курицу с лимоном и травами выложите на большое блюдо. Украсьте свежей зеленью и подавайте с запеченным картофелем и морковью. В качестве гарнира также подойдут свежие овощи, легкий салат или соус на основе йогурта с травами.
Приятного аппетита!