Ингредиенты
- Куриный фарш – 500 г (лучше использовать фарш из куриного филе, он более нежный и сочный)
- Рис – 100 г (предварительно отваренный до полуготовности)
- Кабачок – 1 небольшой (примерно 200 г)
- Морковь – 1 средняя
- Лук репчатый – 1 головка
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки (можно заменить натуральным йогуртом)
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Панировочные сухари – для обваливания
- Растительное масло – для смазывания формы
Совет: Выбирайте свежий куриный фарш с небольшим количеством жира. Рис лучше отварить заранее, чтобы он остыл и не размяк в котлетах. Овощи должны быть свежими и сочными.
Пошаговый рецепт
Этап 1: Подготовка фарша
В глубокой миске соедините куриный фарш, отваренный рис, яйцо и сметану. Тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте измельченный чеснок (по желанию), соль и перец по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте.
Этап 2: Подготовка овощей
Кабачок и морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Добавьте овощи в фарш и тщательно перемешайте. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей.
Этап 3: Формирование котлет
Сформируйте из фарша небольшие котлеты овальной или круглой формы. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
Этап 4: Запекание
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите котлеты в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, до золотистой корочки. В середине процесса запекания можно перевернуть котлеты для равномерного пропекания.
Секреты сочности
- Добавление сметаны или натурального йогурта в фарш делает котлеты более нежными и сочными.
- Лук, натертый на мелкой терке, выделяет сок, который также способствует сочности котлет.
- Не пересушивайте котлеты в духовке. Время запекания зависит от размера котлет и особенностей вашей духовки.
- Использование фарша из куриного филе, а не из бедрышек, гарантирует более нежную текстуру.
Вариации рецепта
- С брокколи и цветной капустой: Добавьте в фарш мелко нарезанную брокколи и цветную капусту.
- С морковью и гречкой: Замените рис гречкой, предварительно отваренной до полуготовности. Увеличьте количество моркови.
- С кабачком и киноа: Замените рис киноа, предварительно отваренной.
- С добавлением зелени: Добавьте в фарш мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу).
Подача и гарнир
Подавайте куриные котлеты с овощами и рисом горячими. В качестве гарнира отлично подойдут свежие овощные салаты, картофельное пюре, гречневая каша или легкий соус на основе сметаны и зелени. Приятного аппетита!